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二枚貝の貝毒に関する基準について| 岩かきなどの二枚貝については、貝毒の規制値が設けられています。規制値を超える貝毒が検出された二枚貝を販売すると、食品衛生法違反に問われます。 |
| 貝毒の種類 | 規制値 | ||||
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| また、新潟県では、夏場にシーズンを迎える生食用殻付き岩かきによる食中毒を防止するため、「新潟県生食用殻付き岩かきの衛生確保に関する要綱」を制定し、漁業協同組合や卸売市場関係者と連携して安全確保を図っています。 |
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［PDF］「新潟県生食用殻付き岩かきの衛生確保に関する要綱」はこちら（164KB） |
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新潟県では、生食用殻付き岩かき検査・水域情報及び自主規制情報を提供しています。 |
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