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営業者の衛生管理

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施設・設備の衛生管理

施設・設備の衛生管理ポイント

(1)営業施設及びその周辺は、毎日整理し、清掃し、衛生的に保持して下さい。

(2)施設のねずみ、昆虫等の駆除は、効果的な方法で定期的に行い、その記録を1年間保存して下さい。

科学的駆除・環境的駆除・物理的駆除の説明イラスト

(3)施設の排水がよく行われるよう排水溝の清掃及び補修を行なって下さい。

(4)食品取り扱い場には、不要な物品を置いてはいけません。

(5)食品取り扱い場の換気を十分に行なって下さい。

(6)製造、加工、処理及び調理を行う場所には、犬、猫等の動物を入れてはいけません。

(7)手洗い設備の洗剤及び殺菌剤は、常に使用できる状態にして下さい。

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チェックしましょう

[PDF]ねずみ・昆虫対策の点検表(例)(8KB)

[PDF]手洗いの設備の点検表(例)(7KB)

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