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＊＊＊ 今号の目次 ＊＊＊
■１ 食の安全・安心「注目」トピックス
・食中毒予防の三原則
■２ インフォなび
■３ ホームページ厳選採れたて情報
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│１│ 食の安全・安心「注目」トピックス
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食の安全・安心に関する情報の中で、今最も注目を集めている話題をピックアップして、皆さんへ紹介するコーナーです！
▲▽ 食中毒予防の三原則 ▲▽
食中毒を予防するためには、食品類を菌やウイルスによる汚染から守ること（「つけない」）。
食品中の細菌が増殖するのを防ぐこと（「増やさない」）。
食品中の細菌等を加熱などにより殺すこと（「殺す」）。
の三原則を守ることが何より重要です。
まず、「つけない」ために、調理する器具や調理する人が清潔でなければなりません。調理前はもちろんのこと調理中にもこまめに手洗いをしましょう。とくに生肉や魚介類に触れた後は、石けんで手を、まな板や包丁などの調理器具は洗剤で洗い、次の調理に移る習慣をつけることが大切です。
それから、「増やさない」ために、食品は購入後常温で放置せず、可能な限りはやく調理し、出来上がったものを早く食べることが大切です。
冷却しても菌は死滅しませんが、温度が低くなると細菌は増殖しにくくなります。冷凍しても大部分の菌は死にません。
最後に、「殺す」ために、食品はなるべく火を通すことです。食品の中心部まで十分に熱が通るように加熱しましょう。
これからの時季は、特に細菌性食中毒に注意が必要です。皆さんもこの三原則に注意して、食中毒予防に努めてください。
▼詳しくはこちら（にいがた食の安全インフォメーション）
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│２│ インフォなび
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以前、メルマガで紹介した「天地人・食育御膳」に、持ち運びしやすいツアー用弁当が新たに登場しました。
「山登りのために持ちやすくしてほしい」「おにぎりにしてほしい」などのご要望にお応えして、２段重ねで主食をおにぎりにした持ち運びに便利なツアー用のお弁当ができました。
以前紹介した「天地人・食育御膳」も、今年４月１７日（金）から、春メニューにリニューアルされているそうです。
南魚沼産コシヒカリのおにぎり（かぐら南蛮味噌付き）に魚沼美雪ますの味噌漬焼きなど、とっても美味しそうですよ。
「天地人」ゆかりの坂戸山登山やウォーキングでの名所・旧跡めぐりを予定されている方は、旅のお供に是非ご賞味ください。
ただ、お弁当の保管には十分に注意してくださいね。
▼くわしくはこちら
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│３│ ホームページ厳選採れたて情報
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新潟県ホームページ内に掲載された「食の安全・安心」情報について、採
れたての最新情報をずらりと取りそろえましたので、ご覧ください！
★★「にいがた食の安全インフォメーション」★★…からお届けします！
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■岩かき検査・海域情報を更新しました。
■食品衛生法違反者の公表を行いました。
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★★「安全・安心で豊かな食と緑の故郷づくり」★★からお届けします！
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■【巻】若い農家のコミュニティショップ 百笑（ひゃくしょう）が開店します！ |
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