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＊＊＊ 今号の目次 ＊＊＊
■１ 食の安全・安心「注目」トピックス
・県外で腸管出血性大腸菌O157による食中毒の死亡例がありました
■２ インフォなび
・インターンシップの学生との施設見学 その３
■３ ホームページ厳選採れたて情報
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│１│ 食の安全・安心「注目」トピックス
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▽▲県外で腸管出血性大腸菌O157による食中毒の死亡例がありました▲▽
この７月から８月にかけて、千葉県、東京都、沖縄県などにおいて「腸管
出血性大腸菌O157」による食中毒が発生し、死亡者もでています。
平成28年7月21日発行メールマガジン第450号「７～９月は腸管出血性大腸菌
予防強化期間です」でもお伝えしたとおりですが、食中毒の原因となった食品は
食肉に限らず、野菜の浅漬け、井戸水等の例が報告されています。なお、このたび
千葉県で発生した食中毒事件では、提供した食事のうち、「きゅうりのゆかり和え」
から腸管出血性大腸菌O157が検出されたことが分かっています。
腸管出血性大腸菌をはじめ、食中毒を引き起こす細菌の食中毒予防の三原則は、
「つけない」「ふやさない」「やっつける」です。
「つけない」…調理前の手洗いの徹底、調理器具の洗浄食毒の徹底
「ふやさない」…食材は冷蔵庫で保存する、調理後は早めに食べる
「やっつける」…中心部まで十分な加熱（75℃で１分以上）
特に、食品は中心部まで十分に加熱して食べること、野菜類はよく洗浄する
よう心掛けてください。
メールマガジン第450号のバックナンバーはこちらから
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/mm/mm280721.html
腸管出血性大腸菌について詳しくはこちらから
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con02/con02_02/con02_02_06.html
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│２│ インフォなび
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【インターンシップの学生との施設見学 その３】
先週に引き続き、今週も、インターンシップの学生と見学した施設について
御紹介します。今回は、下越動物保護管理センターです。
下越動物保護管理センターでは、動物の飼い方に関する啓発や、迷子の動物や、
やむを得ない理由で引取りに出された動物の保護・譲渡、そして狂犬病予防に
関する業務を行っています。
伺った際にも、保護されている犬・猫がいました。センターでは、職員の
獣医師が動物の面倒をみており、できるだけ新しい飼い主に譲渡できるように、
殺処分せずに済むようにと、愛情を持って動物に接しているのが伝わってきま
した。センターを含め、県では、殺処分を削減するための取組を行っていますが、
まずは、安易な気持ちでペットを飼い始めたり、繁殖させたりしないという飼い主の
心構えが大切であると感じました。
もうひとつ、大変勉強になったのが、狂犬病のお話です。狂犬病を予防するため、
日本では犬の登録と予防接種が義務付けられていますが、登録をしていなかったり
予防接種を受けさせていなかったりする人がいるそうです。狂犬病は発症すれば、
ほぼ100％の方が亡くなってしまう恐ろしい病気で、現在も海外では多くの方が亡く
なっています。国際的な往来が激しい昨今ですから、いつか日本でも狂犬病が発生
してしまうかもしれません。そのようなとき、犬に狂犬病の予防接種を受けさせて
おくことは、病気の蔓延防止のためにとても重要です。犬を飼われている方は、
犬の登録と予防接種を必ず行ってください。
下越動物保護管理センターのページはこちら
http://www.pref.niigata.lg.jp/shibata_kenkou/1201194060638.html
＊来週木曜日（9/22）は秋分の日のため、メルマガはお休みさせていただきます。
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│３│ ホームページ厳選採れたて情報
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新潟県ホームページ内に掲載された「食の安全・安心」情報について、
採れたての最新情報をずらりと取りそろえましたので、ご覧ください！
★★「にいがた食の安全インフォメーション」★★…からお届けします！
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/
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■市場流通している農産物、加工食品、食肉、鶏卵、水産物、原乳の
放射性物質の検査結果について
（９月１日～９月14日の検査結果は、すべて基準値未満でした。）
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/topics/t110322.html
■輸入食品の食品添加物の検査結果
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con05/con05.html
■腸炎ビブリオ情報最終号（第６号）を掲載しました
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con02/con02_02/con02_02_01_01.html
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