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＊＊＊ 今号の目次 ＊＊＊
■１ 食の安全・安心「注目」トピックス
・寄生虫クドア・セプテンプンクタータによる食中毒が発生しました
■２ インフォなび
・「マイコファジスト」って知ってますか？？
■３ ホームページ厳選採れたて情報
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│１│ 食の安全・安心「注目」トピックス
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▽▲寄生虫クドア・セプテンプンクタータによる食中毒が発生しました▲▽
先週、県内の飲食店が調理したヒラメの寿司を原因として、寄生虫クドア・
セプテンプンクタータによる食中毒が発生しました。（患者数６人）
新潟県内でこの寄生虫による食中毒の発生が確認されたのは今回が初めて
です。
メールマガジン201号（H23.8.25）でも紹介したとおり、このクドア・セプ
テンプンクタータはヒラメに寄生することがある寄生虫の一種であり、食中毒
の原因寄生虫として近年発見されました。
この寄生虫が多数寄生したヒラメを生で食べると、食後数時間（４〜８時間）
で下痢、おう吐等を発症することがあります。症状は比較的軽く、後遺症もない
とされています。
大きさは10マイクロメートル程度であり、肉眼では見えません。
（１マイクロメートルは100万分の１メートル）
予防法ですが、マイナス20度で４時間以上冷凍するか、75度５分間以上の加熱
で食中毒を防ぐことができます。
なお、この寄生虫が寄生しているヒラメの率はおおむね低いとされており、
寄生していたとしても数が多いとは限りません。
厚生労働省の通知により、ヒラメの筋肉１グラムあたりのクドア・セプテン
プンクタータの胞子数が100万個を超えるものが、食品衛生法違反とされています。
メルマガ201号（H23.8.25）「ヒラメと馬肉から見つかった寄生虫」
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/mm/mm2308025.html
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│２│ インフォなび
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【「マイコファジスト」って知ってますか？？】
聞きなれない言葉ですが、「きのこ（菌類）を積極的に食べる人」の事
だそうです。
「菜食×肉食×菌食」が自然の法則にかなった最高の栄養バランスなので
菌（きのこ）もしっかり食べて健康になろう！という考え方です。きのこは
“森のお掃除屋さん”と呼ばれるほど自然界において地球の浄化に役立つ
生き物なので、その効果にあやかろう！という事でしょうか☆
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│３│ ホームページ厳選採れたて情報
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新潟県ホームページ内に掲載された「食の安全・安心」情報について、
採れたての最新情報をずらりと取りそろえましたので、ご覧ください！
★★「にいがた食の安全インフォメーション」★★…からお届けします！
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/
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■寄生虫クドア・セプテンプンクタータによる食中毒が発生しました
■農産物、畜産物、水産物、加工食品の放射性物質の検査結果について
（11月26日〜12月2日の検査結果は、すべて基準値未満でした。）
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/topics/t110322.html
■食品衛生法違反者を公表しました
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con08/con08.html
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