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＊＊＊ 今号の目次 ＊＊＊
■１ 食の安全・安心「注目」トピックス
・食品の仕事に関する資格(2)「調理師」と「製菓衛生師」
■２ インフォなび
■３ ホームページ厳選採れたて情報
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│１ │ 食の安全・安心「注目」トピックス
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食の安全・安心に関する情報の中で、今最も注目を集めている
話題をピックアップして、皆さんへ紹介するコーナーです！
▽▲ 食品の仕事に関する資格(2)「調理師」と「製菓衛生師」 ▽▲
今回は、食品の仕事に関する資格紹介シリーズの第２回目として、
「調理師」と「製菓衛生師」を紹介します。
「調理師」とは、調理師法に基づき「調理師」という名称を用いて調理
の仕事に従事できる免許です。免許を得るには、厚生労働大臣指定の
養成施設で１年以上勉強するか、または、義務教育（同様のものを含
む）を修了し２年以上調理の経験を積んだ後に調理師試験に合格する
必要があります。
「製菓衛生師」とは、製菓衛生師法に基づき「製菓衛生師」という名称
を用いて菓子製造業に従事できる免許です。免許を得るには、製菓衛
生師試験に合格する必要があります。（調理師免許と異なり、試験が必
須です。）
なお、試験を受けるには、厚生労働大臣指定の養成施設で１年以上
勉強するか、義務教育（同様のものを含む）を修了し２年以上菓子製造
の経験を積む必要があります。
「調理師」または「製菓衛生師」の免許がなくても調理や菓子製造の仕
事に従事することはできます（免許がないと「調理師」「製菓衛生師」の
名称を使うことはできません）が、就職等に有利な免許として人気が高く、
毎年多くの人が免許を取得しています。
・調理師･･･毎年、全国で約4万人、新潟県で約1,000人取得。
・製菓衛生師･･･毎年、全国で約5,000人、新潟県で約200人取得。
調理師についての詳細はこちら
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/02terakoya/tera05/tera05_02.html
製菓衛生師についての詳細はこちら
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/02terakoya/tera05/tera05_01.html
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│２ │ インフォなび
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今月に入り、ながもの試験養殖に成功という、ながも好きの私には嬉し
いニュースがありましたが、皆様「ながも」をご存じですか？
１月から３月が収穫時期の海藻で、正式名は「アカモク」というそうです
が、佐渡では「ながも」や「ぎんばそう」などと呼ばれています。
熱湯にくぐらせると、とろとろとした粘り気がでますが、この粘り気とシャ
キシャキした歯ごたえが特徴で、お味噌汁や、そば・うどんに入れて食べ
ると、とても美味しいです。
今の時期は、スーパーでも生のながもが売られていますが、茹でたもの
が通年、冷凍品としても売られています。興味のある方は是非ご賞味くだ
さい。
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│３ │ ホームページ厳選採れたて情報
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新潟県ホームページ内に掲載された「食の安全・安心」情報について、採
れたての最新情報をずらりと取りそろえましたので、ご覧ください！
★★「にいがた食の安全インフォメーション」★★…からお届けします！
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/
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■食品回収情報を更新しました。
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/topics/jisyukaisyu.html
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