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＊＊＊ 今号の目次 ＊＊＊
■１ 食の安全・安心「注目」トピックス
・腸炎ビブリオ情報を発信しています
■２ インフォなび
・ラジオ番組に出演します
■３ ホームページ厳選採れたて情報
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│１│ 食の安全・安心「注目」トピックス
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▽▲腸炎ビブリオ情報を発信しています▲▽
腸炎ビブリオは、主に沿岸海水中に生息している食中毒菌で、海水温が20℃を
超えると増殖が活発になります。流通している海産の魚介類にこの菌が付着して
いることがあるため、夏場に魚介類の刺身などを原因とする、激しい腹痛と下痢を
伴う食中毒が発生することがあります。
腸炎ビブリオによる食中毒予防の参考にしてもらうため、新潟県では毎年
夏の時期に「腸炎ビブリオ情報」を発行しています。県内３地点で採取した
海水と海底の泥、県内の港で水揚げされたアジを対象として、腸炎ビブリオの
菌数と病原性のある毒素を産生する遺伝子を検査しています。
今期は８月２日に第３号の腸炎ビブリオ情報を発信しましたが、県内３地点
すべての海水と海底の泥から腸炎ビブリオが検出されています。病原性のある
毒素を産生する遺伝子は検出されていませんが、この遺伝子が検出された場合は
特に注意が必要です。
腸炎ビブリオは熱に弱いことに加え、真水に弱い性質があるため、魚介類は
身おろし前に水道水の流水で洗うと効果的に除去することができます。また、
魚を切った包丁・まな板と生野菜を切る包丁・まな板は別にして二次汚染を防止
しましょう。
腸炎ビブリオによる食中毒を効果的に予防するポイント
○ 加熱して食べる食品は「中心部まで十分に加熱」
○ 刺身にする魚介類は「下処理時に水道水の流水で十分な水洗い」
○ 肉・魚・野菜等で「調理器具の使い分け」
新潟県の「腸炎ビブリオ情報」はこちらから
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con02/con02_02/con02_02_01_01.html
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│２│ インフォなび
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【ラジオ番組に出演します】
夏真っ盛りを迎えて、レジャーで、海や山でバーベキューを楽しむ方も多い
のではないでしょうか。夏は、細菌による食中毒が増える季節です。
そこで、県民の皆さまに「夏の食中毒予防」について知ってもらいたいことを、
食の安全・安心推進係の担当者が下記のラジオ番組の１コーナーに出演して
お知らせします。
FM PORT（79.0MHz）番組名「in style」 ８月７日(日) 17:00～18:00
FM新潟（77.5MHz）番組名「Life is Wonderland」 ８月12日(金)9:00～10:50
お時間がある方はぜひお聴きください！
※ 来週８月11日（木）は山の日で祝日のため、配信をお休みさせていただきます。
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│３│ ホームページ厳選採れたて情報
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新潟県ホームページ内に掲載された「食の安全・安心」情報について、
採れたての最新情報をずらりと取りそろえましたので、ご覧ください！
★★「にいがた食の安全インフォメーション」★★…からお届けします！
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/
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■市場流通している農産物、加工食品、食肉、鶏卵、水産物、原乳の
放射性物質の検査結果について
（７月27日～８月２日の検査結果は、すべて基準値未満でした。）
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/topics/t110322.html
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