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＊＊＊ 今号の目次 ＊＊＊
■１ 食の安全・安心「注目」トピックス
・食品製造におけるHACCPによる衛生管理普及のためのHACCPモデルが公開
されました
■２ インフォなび
・ようかんの元は羊の○○？
■３ ホームページ厳選採れたて情報
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│１│ 食の安全・安心「注目」トピックス
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▽▲食品製造におけるHACCPによる衛生管理普及のためのHACCPモデルが
公開されました▲▽
HACCP（ハサップ）とは、国際的に採用されている衛生管理の手法で、原材料の
入荷から、製造、出荷までのいくつもの工程において衛生管理をチェックします。
HACCPには７つの原則と12の手順があり、この原則と手順に従って事業者が自ら
HACCPシステムを作りますが、全国的にも中小規模の食品事業者で導入が進んで
いない状況です。
そこで、厚生労働省は、食品製造におけるHACCPによる衛生管理普及のための
HACCPモデルを作成し、ホームページで公開しました。現在は９種類、23アイテム
（冷凍うどんや米みそなど）のモデル例があります。HACCPの導入を検討している
事業者の方で、自社の製品に近いモデル例がありましたら、ぜひ参考にしてください。
また、新潟県でもHACCPによる衛生管理を普及するため、特に中小規模の食品事業
者の方にHACCPの導入が進められるよう支援します。今後は、製造業者の方には食品
衛生責任者実務講習会において、HACCPの導入効果などをお知らせし、HACCPのさらなる
普及が図られるよう取り組みます。
消費者の方にもHACCPについて理解を深めていただけるよう意見交換会の実施や
メールマガジン、店頭掲示板等でのお知らせを進めます。
厚生労働省／HACCPモデル例はこちらから
http://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000126913.html
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│２│ インフォなび
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【ようかんの元は羊の○○？】
蒸し暑い日が続きますね。暑い時期のお菓子というと、アイスやかき氷などが
ありますが、私は最近水ようかんが食べたい気分です。さっぱりとしていて
食べやすく、清涼感もあって美味しいですよね。
さて、このようかんですが、元々は羊のスープだったことをご存知でしたか？
ようかんを漢字で書くと、羊羹。羊のあつものです。
精進料理として、羊の代わりに小豆を使うようになったことが、現在のようかんの
はじまりと言われているそうです。
羊のスープがようかんに。全く違うもののようですが、食べ物の歴史は面白い
ですね。
食べ物の歴史に関連して、新潟県立歴史博物館では、夏季企画展「お菓子と
新潟」を開催中だそうです。
３連休のお出かけにいかがでしょうか。
http://nbz.or.jp/?p=12702
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│３│ ホームページ厳選採れたて情報
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新潟県ホームページ内に掲載された「食の安全・安心」情報について、
採れたての最新情報をずらりと取りそろえましたので、ご覧ください！
★★「にいがた食の安全インフォメーション」★★…からお届けします！
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/
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■市場流通している農産物、加工食品、食肉、鶏卵、水産物、原乳の
放射性物質の検査結果について
（７月６日～７月12日の検査結果は、すべて基準値未満でした。）
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/topics/t110322.html
■輸入畜水産物の残留抗菌性物質等の検査結果について
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con05/con05_04_24.html
■食品中のアレルゲン（小麦）の検査結果
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con03/con03_05/con03_05_01.html
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