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＊＊＊ 今号の目次 ＊＊＊
■１ 食の安全・安心「注目」トピックス
・ウェルシュ菌による食中毒が発生しました。
■２ インフォなび
・柔らかいオブラートは日本発祥
■３ ホームページ厳選採れたて情報
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│１│ 食の安全・安心「注目」トピックス
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▽▲ウェルシュ菌による食中毒が発生しました。▲▽
先週、県内の飲食店が提供した食事を原因とする「ウェルシュ菌」による
食中毒が発生しました。ウェルシュ菌による食中毒は、県内では平成23年から
平成27年までの５年間で、５件発生し患者数は４４０人となっています。
ウェルシュ菌による食中毒は、原因食品を食べてから約６～18時間後に
腹部の膨満や腹痛、下痢などの症状を引き起こします。
原因となりやすい食品は、大鍋で大量に作った煮物などです。ウェルシュ菌は
熱に強い「芽胞（がほう）」という状態に変化すると100℃で６時間加熱しても
生き残ります。加熱調理後の煮物などを室温で放置すると、生き残った
ウェルシュ菌が増殖してしまいますが、十分に再加熱することにより安全な
菌数まで減らすことができます。
ウェルシュ菌による食中毒を防ぐ主なポイントは次の３点です。
１ 加熱調理後速やかに食べましょう。
２ 加熱調理後に保管する場合は、小分けするなどして速やかに冷まし、低温で
保管しましょう。
３ 食べる直前に中心部まで十分に加熱しましょう。煮物はよく混ぜながら
加熱しましょう。
微生物による食中毒「ウェルシュ菌」
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con02/con02_02/con02_02_07.html
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│２│ インフォなび
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【柔らかいオブラートは日本発祥】
最近、県外のお土産で、オブラートに包まれたゼリー菓子をいただきました。
オブラート、何だか懐かしいですよね。オブラートは元々硬いもので、海外
から輸入されたそうですが、もっと飲みやすくならないかと考えた日本の医師が
柔らかいオブラートを発明したそうです。
オブラートは元々服薬補助のためのものですが、レシピサイトを覗いてみたら
料理に使っている方もいて驚きました。残っていたオブラートを見て、料理に
使ってみようと思ったのでしょうか？
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│３│ ホームページ厳選採れたて情報
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新潟県ホームページ内に掲載された「食の安全・安心」情報について、
採れたての最新情報をずらりと取りそろえましたので、ご覧ください！
★★「にいがた食の安全インフォメーション」★★…からお届けします！
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/
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■市場流通している農産物、加工食品、食肉、鶏卵、水産物、原乳の
放射性物質の検査結果について
（５月25日～５月31日の検査結果は、すべて基準値未満でした。）
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/topics/t110322.html
■ウェルシュ菌による食中毒が発生しました
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con02/con02_02/con02_02_07.html
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