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＊＊＊ 今号の目次 ＊＊＊
■１ 食の安全・安心「注目」トピックス
・アイスクリーム類などに定められた大腸菌群の基準について
■２ インフォなび
■３ ホームページ厳選採れたて情報
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│１│ 食の安全・安心「注目」トピックス
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▽▲アイスクリーム類などに定められた大腸菌群の基準について▲▽
先週、新潟県内のメーカーが製造販売したラクトアイスを保健所が採取して
検査したところ、「大腸菌群」が検出されたため、同保健所は食品衛生法違反と
してメーカーに対し同一製造日のラクトアイスの回収を命じました。
ラクトアイスなどのアイスクリーム類をはじめとして、牛乳やヨーグルト、
清涼飲料水、魚肉ねり製品などについては、「大腸菌群が検出されてはならない」
という基準が食品衛生法に基づき定められています。
「大腸菌群」とは、大腸菌及び大腸菌と似た性質をもつ細菌の総称であり、
自然環境の土壌や水中に生息しているさまざまな種類の細菌が含まれます。
「大腸菌群」イコール「病原微生物」というわけではありません。
加熱殺菌の工程が義務付けられた食品を中心として、この「大腸菌群」の基準が
設定されており、これらの食品から「大腸菌群」が検出されるということは、加熱
殺菌に不備があったか、加熱殺菌後に器具や従事者などを介して汚染を受けたと
いうことになります。
なお、食品衛生法では、「大腸菌群」のほかにも細菌数や食中毒菌（腸炎ビブリオや
サルモネラ属菌など）に関する基準が一部の食品に定められています。
新潟県では、県内に流通するさまざまな食品を検査し、食品衛生法の基準に
適合しているかどうかを監視しています。
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│２│ インフォなび
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昨日、県内は大雨に見舞われましたね。避難勧告や避難準備が出された地域も
多くあったようです。被害に遭われた皆様にはお見舞い申し上げます。
避難勧告等の情報は、以下のページから御覧いただけます。
これから、台風８号も接近してくる見込のようですので、今後の情報にも
十分御注意ください。
新潟県防災ポータル 避難勧告等のページへリンク
http://www.bousai.pref.niigata.jp/contents/hinankankoku/hinankankoku.html
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│３│ ホームページ厳選採れたて情報
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新潟県ホームページ内に掲載された「食の安全・安心」情報について、
採れたての最新情報をずらりと取りそろえましたので、ご覧ください！
★★「にいがた食の安全インフォメーション」★★…からお届けします！
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/
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■農産物、畜産物、水産物、加工食品の放射性物質の検査結果について
（７月２日〜７月８日の検査結果は、すべて基準値未満でした。）
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/topics/t110322.html
■岩かき及び海水の検査情報・自主規制の状況を更新しました
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con03/con03_04/con03_04_01.html
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