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＊＊＊ 今号の目次 ＊＊＊
■１ 食の安全・安心「注目」トピックス
・牛肉の個体識別番号って何？
■２ インフォなび
■３ ホームページ厳選採れたて情報
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│１ │ 食の安全・安心「注目」トピックス
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食の安全・安心に関する情報の中で、今最も注目を集めている
話題をピックアップして、皆さんへ紹介するコーナーです！
▽▲ 牛肉の個体識別番号って何？ ▽▲
流通している牛肉から暫定規制値を超える「放射性セシウム」が検出さ
れる事例が相次ぎましたが、問題の牛肉の流通を追跡するのに10桁の
「個体識別番号」が役立っています。
この個体識別番号は、牛肉に対する信頼確保などを目的として平成15年
に制定された「牛の個体識別のための情報の管理及び伝達に関する特別
措置法」という法律に基づき、販売される牛肉に表示が義務づけられてい
る番号です。（外国産牛肉と内臓や舌、こま切れ、ひき肉、牛肉加工品は
表示の対象外です。）
具体的には次のような仕組みにより、牛の品種や生産履歴の情報が個
体識別番号により管理されています。
１ 国内で生まれたすべての牛と輸入された生きた牛の両耳に、個体識別
番号が印字された標識が装着されます。（取り外し禁止）
畜産農家などは、牛の出生や譲り渡しの都度、農水省に届け出る義務が
あります。
２ 牛がと畜場でとさつされて牛肉になってからは、流通業者には商品に
個体識別番号を表示することと、仕入れ・販売に関する記録の保存が義務
づけられます。
なお、牛肉の流通途中で個体識別番号が正しく伝えられていることを確
認するため、販売店で売られている牛肉と、と畜場で採取された牛肉サン
プルとをDNA鑑定で照合することも行われています。
３ これらの牛の出生、異動、とさつなどの情報は農水省から委任された「
独立行政法人 家畜改良センター」がデータベース化して管理しています。
個体識別番号の制度について詳しくは、農林水産省ホームページ
個体識別番号から牛の情報を検索するには、（独）家畜改良センターホー
ムページ
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│２ │ インフォなび
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ご自宅でバジルを育てている方も多いと思いますが、みなさんはどのよ
うな食べ方をしていますか？
バジルは丈夫でよく育つため、私の家では毎年夏の終わりになると、の
びきった大量のバジルの処理に頭を悩まされます。
そこで今年は、ぜいたくにきれいな若い葉だけを集めたジェノベーゼソー
スを作りました。
ソースは氷を作るトレーに入れて凍らせておき、パスタを作るときに1個ず
つ使います。だいたい１個で一人前の計算です。
作るのは結構大変ですが、作り置きし他の料理にも使えるので便利です
。
他には、洗った葉を冷凍しておいて、凍ったままトマトソースのパスタ
や煮込みをするときに使います。香りは生の葉には劣りますが、ちょっと
した味のアクセントになります。
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│３ │ ホームページ厳選採れたて情報
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新潟県ホームページ内に掲載された「食の安全・安心」情報について、採
れたての最新情報をずらりと取りそろえましたので、ご覧ください！
★★「にいがた食の安全インフォメーション」★★…からお届けします！
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/
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■農産物、畜産物、水産物の放射性物質の検査結果について（毎日更新）
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/topics/t110322.html
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