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＊＊＊ 今号の目次 ＊＊＊
■１ 食の安全・安心「注目」トピックス
・Ｏ１５７による食中毒が発生しました。
■２ インフォなび
■３ ホームページ厳選採れたて情報
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│１│ 食の安全・安心「注目」トピックス
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食の安全・安心に関する情報の中で、今最も注目を集めている
話題をピックアップして、皆さんへ紹介するコーナーです！
▲▽ Ｏ１５７による食中毒が発生しました。 ▲▽
腸管出血性大腸菌Ｏ１５７は、家畜やまれに人の腸管内、河川等の自然界に存在します。ベロ毒素という強力な毒素を産生し、わずか１００個程度の菌が体内に入っただけで発症するため、感染力の強い食中毒菌といえます。
子どもやお年寄りは、重症となり、お亡くなりになることもあるので、特に注意が必要です。
潜伏期間（菌が体内に入ってから発症するまでの期間）は、２日〜８日と長いという特徴もあります。
食品に菌をつけないことが、予防のポイントの１つです。
生野菜はよく洗う。調理前や調理中には石けんをつけてよく手を洗う。調理器具は、洗うことはもちろんのこと消毒することが大切です。
また、Ｏ１５７やノロウイルスは、熱に弱いという特徴もあるため、これらによる食中毒にかからないためには、加熱が可能な食品は中心まで、８５℃で１分間以上十分に加熱しましょう。
なお、これからバーベキューなどをされる機会も増えてくるかと思いますが、肉を焼く箸と食べる箸を別々にすれば、Ｏ１５７の予防はもちろんのことカンピロバクターなどの食肉から感染しやすい食中毒の予防につながります。
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│２│ インフォなび
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先週の木曜日にはじめて、携帯版メールマガジン「にいがた食の安全・安心通信」を発行しました。
発信登録をしていただいている方はご存知かと思いますが、発行内容は、「ヤマトリカブトによる食中毒」の発生のお知らせでした。
もちろん、今回のトピックスとして掲載した「Ｏ１５７による食中毒」の発生のお知らせも配信しました。
新潟県内で発生した食中毒情報や食に関する緊急情報・イベント情報・回収情報などをいち早く入手することができますので、ご登録されていない方は、是非ご登録してください。
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│３│ ホームページ厳選採れたて情報
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新潟県ホームページ内に掲載された「食の安全・安心」情報について、採れたての最新情報をずらりと取りそろえましたので、ご覧ください！
★★「にいがた食の安全インフォメーション」★★…からお届けします！
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■O157による食中毒が発生しました。
■にいがた食の安全・安心基本計画中間見直し（案）についてご意見を募集します。
■有毒植物「トリカブト」による食中毒が発生しました。
■平成21年度新潟県監視指導計画を掲載しました。
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★★「安全・安心で豊かな食と緑の故郷づくり」★★からお届けします！
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■特別栽培農産物地域認証委員会の委員を募集します |
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