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┏┏┏ ♪いただきます！にいがた食の安全・安心通信♪ ┏┏┏
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＊＊＊ 今号の目次 ＊＊＊
■１ 食の安全・安心「注目」トピックス
・腸炎ビブリオ情報を発行します
■２ インフォなび
・富山県の大門素麺
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│１│ 食の安全・安心「注目」トピックス
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▽▲腸炎ビブリオ情報を発行します▲▽
腸炎ビブリオは主に沿岸海水中に生息している食中毒菌で、海水温が20℃を
超えると増殖が活発になります。夏場には海産の魚介類にこの菌が付着して
いることがあるため、刺身などを原因として、激しい腹痛と下痢を伴う食中毒を
起こすことがあります。
腸炎ビブリオによる食中毒予防の参考にしてもらうため、新潟県では毎年夏の
時期に県内で水揚げされたアジ、海水、海底の泥について、腸炎ビブリオの数と
病原性のある毒素を産生する遺伝子の有無を検査し、その結果を「腸炎ビブリオ情報」
としてホームページに掲載しています。
７月４日に腸炎ビブリオ情報の第１号を発行しました。県内３カ所の海水と
海底の泥、それとアジ10匹のうち４匹から腸炎ビブリオが見つかりました。
なお、病原性のある毒素を産生する遺伝子は検出されていません。
腸炎ビブリオによる食中毒の効果的な予防方法は、以下のとおりです。
○ 加熱して食べる食品は「中心部まで十分な加熱」
○ 刺身にする魚介類は「身おろしの時に水道水で十分な水洗い」
○ 刺身にした後は「食べる直前まで４℃以下の低温管理」
○ 肉・魚・野菜等で「まな板・包丁等の使い分け」
腸炎ビブリオは熱に弱いことに加え、真水に弱い性質があるため、身おろし前に
水道水で洗うと効果的です。魚を切った包丁・まな板と生野菜を切る包丁・まな板は
別にして二次汚染を防止しましょう。
新潟県の「腸炎ビブリオ情報」はこちらから
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con02/con02_02/con02_02_01_01.html
http://www.mhlw.go.jp/file/06-Seisakujouhou-11130500-Shokuhinanzenbu/0000168026.pdf
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│２│ インフォなび
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【富山県の大門素麺】
今年は涼しいなと思っていたのも束の間、急に蒸し暑くなってきましたね。
暑い時期と言えば素麺ですが、富山県の大門素麺をご存知ですか？
素麺と言うと、棒状の麺を思い浮かべると思いますが、大門素麺は、長い麺が
くるくる巻かれて、玉のようになっています。そのままだと長いので、半分に
折ってから茹でます。最初知らずにそのまま茹でたら、とてつもなく長くて、
切りながら食べる羽目になってしまいました。この大門素麺が、コシがあって、
本当に美味しいんです！
富山県ではスーパーマーケットにも売っているそうなので、富山県に行く予定が
ある方は、チェックしてみてください。
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│３│ ホームページ厳選採れたて情報
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新潟県ホームページ内に掲載された「食の安全・安心」情報について、
採れたての最新情報をずらりと取りそろえましたので、ご覧ください！
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■市場流通している農産物、加工食品、食肉、鶏卵、水産物、原乳の
放射性物質の検査結果について
（６月28日～７月６日の検査結果は、すべて基準値未満でした。）
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/topics/t110322.html
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