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┏┏┏ ♪いただきます！にいがた食の安全・安心通信♪ ┏┏┏
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＊＊＊ 今号の目次 ＊＊＊
■１ 食の安全・安心「注目」トピックス
・食物アレルギーの対策について
■２ インフォなび
・落花生にびっくり
■３ ホームページ厳選採れたて情報
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│１│ 食の安全・安心「注目」トピックス
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▽▲食物アレルギーの対策について▲▽
食物アレルギーとは、特定の物質（アレルゲン）が含まれる食品を食べることで
アレルギー症状が出ることです。症状は、かゆみやじんましんなどで、微量の
アレルゲンが体内に入るだけで発症する人もいます。症状が重い場合は、、血圧低下に
よるショック状態に陥り、死に至ることもあります。
包装された食品は、食物アレルギーによる健康被害を防ぐため、えび、かに、小麦、
そば、卵、乳、落花生の７種類について表示する義務があります。また、牛肉、さば、
大豆など20種類についても、表示することが推奨されています。これらの食物
アレルギーがある方は、食品表示を見て避けることができます。
飲食店などで提供される食事には、店舗側が食物アレルギーを持つ方に対して
正確な情報をお伝えする必要があります。知識不足や確認不足のために、
お客様とトラブルになるケースもあるため、十分注意してください。
具体的な対処方法として、
○ 提供する食事に、どんなアレルゲンが含まれているか従業員全員が把握する。
○ メニューにアレルゲンが含まれる旨を記載する。
○ 予約時に、食物アレルギーの有無について聞き取る。
以上の点に注意して、健康被害の発生やお客様トラブルを防ぎましょう。
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│２│ インフォなび
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【落花生にびっくり】
明日、２月３日は節分ですね。節分と言えば、県内では落花生をまく御家庭が
多いのではと思いますが、皆様のお家ではいかがですか？
今回は、この落花生について調べてみました。調べ初めてすぐ、知らなかった
事実が！落花生は土の中で実を結ぶのだそうです。豆なのに、珍しいですよね。
日本で初めて落花生が栽培されたのは明治時代で、神奈川県の渡辺慶次郎さんと
いう方が始められたそうです。渡辺さんは、落花生が土の中で実を結ぶことを知らずに
栽培を始めたため、一向に実がならない様子を見て、栽培を諦めて片付けを始めた
ところ、土の中から落花生が出てきたそうですよ。小話みたいな話ですよね。
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│３│ ホームページ厳選採れたて情報
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新潟県ホームページ内に掲載された「食の安全・安心」情報について、
採れたての最新情報をずらりと取りそろえましたので、ご覧ください！
■市場流通している農産物、加工食品、食肉、鶏卵、水産物、原乳の
放射性物質の検査結果について
（１月27日～２月１日の検査結果は、すべて基準値未満でした。）
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/topics/t110322.html
■市場流通食品の残留農薬検査の結果
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con03/con03_01/con03_01.html
■食品自主回収情報を更新しました（アレルゲン「乳」及び添加物「乳化剤」の表示が欠落したがんもどき）（賞味期限を誤って表示したパウンドケーキ）
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/topics/jisyukaisyu.html
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