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＊＊＊ 今号の目次 ＊＊＊
■１ 食の安全・安心「注目」トピックス
・鳥インフルエンザのＨ５やＮ１って何のこと？
■２ インフォなび
■３ ホームページ厳選採れたて情報
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│１ │ 食の安全・安心「注目」トピックス
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食の安全・安心に関する情報の中で、今最も注目を集めている
話題をピックアップして、皆さんへ紹介するコーナーです！
▽▲ 鳥インフルエンザのＨ５やＮ１って何のこと？ ▽▲
先月、宮崎県、鹿児島県、愛知県の養鶏場で高病原性鳥インフルエ
ンザが相次いで発生しました。
よくニュースで「高病原性鳥インフルエンザ『Ｈ５Ｎ１亜型』」などと報じ
られますね。「Ｈ」と「Ｎ」はインフルエンザウイルスの型を表す記号です
が、今回はこの型についてお伝えしたいと思います。（鳥インフルエンザ
の概要については昨年12月2日のメールマガジン第165号でお伝えした
ところです。）
「Ｈ」は「ヘマグルチニン」、「Ｎ」は「ノイラミニダーゼ」の略です。どちら
もインフルエンザウイルスの表面を構成するたんぱく質の一種で、イン
フルエンザウイルスが動物に感染して増殖する際に重要な役割を果た
しています。
分子構造の違いにより「Ｈ」は16種類、「Ｎ」は9種類あることが知られ
ており、その組み合わせによって「Ｈ１Ｎ１」とか「Ｈ５Ｎ１」などと分類され
ます。
表面構造の違いによる分類といっても想像しにくいかも知れませんが、
身近な例を挙げれば、血液型をＡＢＯで表すのも赤血球の表面構造の
違いにより分類している例です。
なお、鶏肉や卵を食べることにより、高病原性鳥インフルエンザが人に
感染する可能性はないものと考えられています。また、感染した鶏や卵
は出荷されないよう措置されています。
したがって市販されている鶏肉や卵は安心して食べられます。
農林水産省ホームページ「鳥インフルエンザに関する情報」
http://www.maff.go.jp/j/syouan/douei/tori/index.html
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│２ │ インフォなび
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今日は節分。節分といえば「豆まき」ですね。
県内では落花生を撒く家庭が多いようですが、全国的には大豆を撒く方
が多いそうです。ご存じでしたか？
落花生を撒くのは、北海道・東北・信越地方で多いそうですが、全国的に
は少数派ですので、珍しい風習といわれています。
ちなみに、落花生の産地である千葉県でも大豆を撒くそうで、千葉県出身
の夫は、節分になぜ落花生!?と不思議に思ったそうです。
さて、節分が終わると翌日は立春です。厳しい寒さの続いた県内も、暦の
上では春を迎えます。寒さは少しだけ和らぎましたが、インフルエンザが流
行っていますので、体調管理には十分注意しましょう！
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│３ │ ホームページ厳選採れたて情報
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新潟県ホームページ内に掲載された「食の安全・安心」情報について、採
れたての最新情報をずらりと取りそろえましたので、ご覧ください！
★★「にいがた食の安全インフォメーション」★★…からお届けします！
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/
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