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年末食品等一斉取締りについて

平成28年度年末食品等一斉取締り

平成28年度年末食品等一斉取締り実施結果について

県では、年末における食中毒等予防対策として、監視指導計画に基づき、食品関係営業施設への監視指導や表示の点検、食品等の検査を実施しています。
平成28年11月1日から12月31日までの間を年末食品等一斉取締期間として、地域振興局健康福祉(環境)部が監視指導や収去検査(※1)を実施しました。
※1 収去検査
食品衛生法28条第1項及び食品表示法第8条第1項に基づき、食品衛生監視員が無償で製造施設や販売施設から食品等を採取し、検査を実施することです。検査結果は、採取した施設に通知されます。
県では、この一斉監視期間終了後も、監視指導計画に基づく監視指導を実施し、安全・安心な食生活を確保するための環境づくりに努めてまいります。

実施結果については、以下のとおりです。(新潟市分は含まれておりません。)

実施内容
(1) 施設に対する監視指導 … 表1表2表3表4
(2) 食品の収去検査 … 表5
実施機関
(1) 監視指導
地域振興局健康福祉(環境)部
(2) 収去検査
地域振興局健康福祉(環境)部

施設に対する監視指導(表1〜4)

飲食店、製造業、販売店、集団給食施設等6,001施設(延べ施設数。以下、同じ)について食品衛生に関する監視指導を行いました。
また、表示に関して飲食店、製造業、販売店等の2,570施設について監視指導を行いました。
食品衛生に関する違反施設数は1施設で、違反率は0.02パーセントでした。
表示に関する違反施設数は4施設で、違反率は0.16パーセントでした。
違反施設に対する処分・措置
  • 食中毒を起こした施設に対しては営業停止処分を行い、軽微な違反施設に対しては、始末書の徴収・口頭説諭などにより改善指導などの措置を行いました。
  • なお、行政処分の実施については、食品衛生法に基づく違反者の公表基準に基づき別途ホームページで公表を行いました。(食品違反者等の公表・公表基準はこちら

表1 食品衛生法第52条第1項に規定する許可を要する営業施設の監視状況(食品衛生)
業種名 調査・
監視指導
延施設数
違反発見
施設数
違反件数の内訳
施設基準
違反
(※2)
管理運営
基準違反
(※3)
その他
飲食店営業 2104 0 0 0 0
菓子製造業 515 0 0 0 0
乳処理業 3 0 0 0 0
特別牛乳さく取処理業 0 0 0 0 0
乳製品製造業 2 0 0 0 0
集乳業 0 0 0 0 0
魚介類販売業 417 0 0 0 0
魚介類せり売り業 4 0 0 0 0
魚肉ねり製品製造業 3 0 0 0 0
食品の冷凍または冷蔵業 16 0 0 0 0
かん詰またはびん詰食品製造業 51 0 0 0 0
喫茶店営業 126 0 0 0 0
あん類製造業 10 0 0 0 0
アイスクリーム類製造業 14 0 0 0 0
乳類販売業 430 0 0 0 0
食肉処理業 70 0 0 0 0
食肉販売業 368 0 0 0 0
食肉製品製造業 14 0 0 0 0
乳酸菌飲料製造業 0 0 0 0 0
食用油脂製造業 5 0 0 0 0
マーガリン又はショートニング製造業 0 0 0 0 0
みそ製造業 35 0 0 0 0
醤油製造業 7 0 0 0 0
ソース類製造業 9 0 0 0 0
酒類製造業 16 0 0 0 0
豆腐製造業 34 0 0 0 0
納豆製造業 1 0 0 0 0
めん類製造業 64 0 0 0 0
そうざい製造業 174 0 0 0 0
添加物(規格あり)製造業 0 0 0 0 0
 食品の放射線照射業 0 0 0 0 0
清涼飲料水製造業 22 0 0 0 0
氷雪製造業 0 0 0 0 0
氷雪販売業 3 0 0 0 0
小  計 4517 0 0 0 0
※2施設基準違反
条例等で定められた施設基準に違反したもの。具体的な例として、必要な区画が取り払われている、手洗い蛇口から水が出ない、など。
※3管理運営基準違反
条例等で定められた管理運営基準に違反したもの。具体的な例として、施設が清潔に保たれていない、など。




表2 食品衛生法上の許可を要しない営業施設の監視状況(食品衛生)
業種名 調査・
監視指導
延施設数
違反発見
施設数
違反件数の内訳
設備の
不良
食品の
取扱不良
その他
給食施設 151 0 0 0 0
乳さく取業  0 0 0 0 0
食品製造業 259 1 0 0 1
野菜果物販売業 138 0 0 0 0
そうざい販売業 147 0 0 0 0
菓子販売業 146 0 0 0 0
食品販売業 575 0 0 0 0
添加物(規格なし)の製造業  0 0 0 0 0
添加物の販売業 41 0 0 0 0
氷雪採取業  0 0 0 0 0
器具・容器包装、おもちゃの
製造業または販売業
27 0 0 0 0
小  計 1484 1 0 0 1



表3 食品衛生法第52条第1項に規定する許可を要する営業施設の監視状況(食品表示)
業種名 調査・
監視指導
延施設数
違反発見
施設数
違反件数の内訳
食品表示法違反
(※4)
その他(※5)
飲食店営業 441 0 0 0
菓子製造業 434 0 0 0
乳処理業 2 0 0 0
特別牛乳さく取処理業  0  0  0  0
乳製品製造業 2 0 0 0
集乳業 0 0 0 0
魚介類販売業 259 0 0 0
魚介類せり売り業 1 0 0 0
魚肉ねり製品製造業 3 0 0 0
食品の冷凍または冷蔵業 16 0 0 0
かん詰またはびん詰食品製造業 44 0 0 0
喫茶店営業 16 0 0 0
あん類製造業 6 0 0 0
アイスクリーム類製造業 11 0 0 0
乳類販売業 176 0 0 0
食肉処理業 13 0 0 0
食肉販売業 225 0 0 0
食肉製品製造業 10 0 0 0
乳酸菌飲料製造業 0 0 0 0
食用油脂製造業  4 0 0 0
 マーガリン又はショートニング製造業 0  0  0  0
みそ製造業 31 2 1 1
醤油製造業 6 0 0 0
ソース類製造業  8 0 0 0
酒類製造業 12 0 0 0
豆腐製造業 27 0 0 0
納豆製造業 1 0 0 0
めん類製造業 56 0 0 0
そうざい製造業 146 0 0 0
添加物(規格あり)製造業 0 0 0 0
 食品の放射線照射業 0  0  0  0
清涼飲料水製造業 18 0 0 0
氷雪製造業  0 0 0 0
氷雪販売業 0 0 0 0
小  計 1968 2 1 1
※4食品表示法違反
食品表示法に定められている必要な表示事項が表示されていない、など。
※5その他 食品衛生法第20条違反、健康増進法第31条第1項違反、など。


表4 食品衛生法上の許可を要しない営業施設の監視状況(食品表示)
業種名 調査・
監視指導
延施設数
違反発見
施設数
違反件数の内訳
食品表示法違反
(※4)
その他(※5)
給食施設 23 0 0 0
乳さく取業 0 0 0 0
食品製造業 243 2 1 1
野菜果物販売業 39 0 0 0
そうざい販売業 62 0 0 0
菓子販売業 31 0 0 0
食品販売業 190 0 0 0
添加物(規格なし)の製造業  0 0 0 0
添加物の販売業 14 0 0 0
氷雪採取業 0 0 0 0
小  計 602 2 1 1
 

食品の収去検査(表5)

 食品衛生法に基づき、製造施設、販売店から収去した国産品延べ620検体(放射性物質の検査を含む)、輸入品延べ39検体の計659検体について、検査を実施しました。
 また、食品表示法に基づき、製造施設、販売店から収去した国産品延べ25検体、輸入品延べ10検体の計35検体について、検査を実施しました。
その結果、違反の認められた食品はありませんでした。
参考:違反食品に対する処分・措置
食品違反者等の公表・公表基準はこちら
表5 食品の収去検査結果(延べ数)
 業種名    食品衛生法に基づく収去    食品表示法に基づく収去
国産品 輸入品 違反件数 国産品 輸入品 違反件数
魚介類 133 0 0 0 0 0
魚介類加工品 14 0 0 3 0 0
食肉 143 0 0 0 0 0
食肉製品及び食肉加工品  5 0 0 0 0 0
卵及びその加工品  6 0 0 0 0 0
  9 0 0 0 0 0
 乳製品及び乳類加工品 10 10 0 1 0 0
アイスクリーム類・氷菓 0 0 0 0 0 0
穀類  4 0 0 0 0 0
めん類 2 0 0 0 0 0
 もち 1 0 0 0 0 0
菓子類 15 10 0 6 5 0
上記以外の穀類加工品  5 0 0 0 0 0
生鮮野菜及び果物 163 9 0 0 5 0
野菜果物乾燥品及び加工品 1 0 0 0 0 0
豆腐及びその加工品 7 0 0 0 0 0
 漬物 20 0 0 14 0 0
 上記以外の野菜・果物の加工品 12 0 0 0 0 0
そうざい及びその半製品 14 0 0 0 0 0
弁当 5 0 0 0 0 0
冷凍食品 23 10 0 0 0 0
 かん詰・びん詰め食品 7 0 0 0 0 0
清涼飲料水 8 0 0 0 0 0
 酒精飲料 0 0 0 0 0 0
 氷雪 3 0 0 0 0 0
4 0 0 0 0 0
 調味料 1 0 0 1 0 0
 その他の食品 0 0 0 0 0 0
 添加物及びその製剤 0 0 0 0 0 0
器具及び容器包装 5 0 0 - - 0
 おもちゃ 0 0 0 - - 0
小  計 620 39 0 25 10 0
 

お問い合わせ先

〒950-8570新潟市中央区新光町4番地1
新潟県福祉保健部生活衛生課(食の安全・安心推進係)
電話:025-280-5205FAX:025-284-6757
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