 |
 平成28年度年末食品等一斉取締り実施結果について
| 県では、年末における食中毒等予防対策として、監視指導計画に基づき、食品関係営業施設への監視指導や表示の点検、食品等の検査を実施しています。 |
 |
| 平成28年11月1日から12月31日までの間を年末食品等一斉取締期間として、地域振興局健康福祉（環境）部が監視指導や収去検査（※1）を実施しました。 |
|
|
|
※1 収去検査
|
食品衛生法28条第1項及び食品表示法第8条第1項に基づき、食品衛生監視員が無償で製造施設や販売施設から食品等を採取し、検査を実施することです。検査結果は、採取した施設に通知されます。 |
| 県では、この一斉監視期間終了後も、監視指導計画に基づく監視指導を実施し、安全・安心な食生活を確保するための環境づくりに努めてまいります。 |
実施結果については、以下のとおりです。（新潟市分は含まれておりません。）
施設に対する監視指導（表1〜4）
飲食店、製造業、販売店、集団給食施設等6,001施設（延べ施設数。以下、同じ）について食品衛生に関する監視指導を行いました。
また、表示に関して飲食店、製造業、販売店等の2,570施設について監視指導を行いました。 |
 |
|
|
|
食品衛生に関する違反施設数は1施設で、違反率は0.02パーセントでした。
表示に関する違反施設数は4施設で、違反率は0.16パーセントでした。 |
|
|
 違反施設に対する処分・措置 |
|
- 食中毒を起こした施設に対しては営業停止処分を行い、軽微な違反施設に対しては、始末書の徴収・口頭説諭などにより改善指導などの措置を行いました。
- なお、行政処分の実施については、食品衛生法に基づく違反者の公表基準に基づき別途ホームページで公表を行いました。（
 食品違反者等の公表・公表基準はこちら）
|
表1 食品衛生法第52条第1項に規定する許可を要する営業施設の監視状況（食品衛生）
| 業種名 |
調査・
監視指導
延施設数 |
違反発見
施設数 |
違反件数の内訳 |
施設基準
違反
（※2） |
管理運営
基準違反
（※3） |
その他 |
| 飲食店営業 |
2104 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 菓子製造業 |
515 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 乳処理業 |
3 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 特別牛乳さく取処理業 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 乳製品製造業 |
2 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 集乳業 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 魚介類販売業 |
417 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 魚介類せり売り業 |
4 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 魚肉ねり製品製造業 |
3 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 食品の冷凍または冷蔵業 |
16 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| かん詰またはびん詰食品製造業 |
51 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 喫茶店営業 |
126 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| あん類製造業 |
10 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| アイスクリーム類製造業 |
14 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 乳類販売業 |
430 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 食肉処理業 |
70 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 食肉販売業 |
368 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 食肉製品製造業 |
14 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 乳酸菌飲料製造業 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 食用油脂製造業 |
5 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| マーガリン又はショートニング製造業 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| みそ製造業 |
35 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 醤油製造業 |
7 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| ソース類製造業 |
9 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 酒類製造業 |
16 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 豆腐製造業 |
34 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 納豆製造業 |
1 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| めん類製造業 |
64 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| そうざい製造業 |
174 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 添加物（規格あり）製造業 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 食品の放射線照射業 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 清涼飲料水製造業 |
22 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 氷雪製造業 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 氷雪販売業 |
3 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 小 計 |
4517 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
※2施設基準違反
|
条例等で定められた施設基準に違反したもの。具体的な例として、必要な区画が取り払われている、手洗い蛇口から水が出ない、など。 |
|
※3管理運営基準違反
|
条例等で定められた管理運営基準に違反したもの。具体的な例として、施設が清潔に保たれていない、など。 |
表2 食品衛生法上の許可を要しない営業施設の監視状況（食品衛生）
| 業種名 |
調査・
監視指導
延施設数 |
違反発見
施設数 |
違反件数の内訳 |
設備の
不良 |
食品の
取扱不良 |
その他 |
| 給食施設 |
151 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 乳さく取業 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 食品製造業 |
259 |
1 |
0 |
0 |
1 |
| 野菜果物販売業 |
138 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| そうざい販売業 |
147 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 菓子販売業 |
146 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 食品販売業 |
575 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 添加物(規格なし)の製造業 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 添加物の販売業 |
41 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 氷雪採取業 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
器具・容器包装、おもちゃの
製造業または販売業 |
27 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 小 計 |
1484 |
1 |
0 |
0 |
1 |
表3 食品衛生法第52条第1項に規定する許可を要する営業施設の監視状況（食品表示）
| 業種名 |
調査・
監視指導
延施設数 |
違反発見
施設数 |
違反件数の内訳 |
食品表示法違反
（※4） |
その他（※5） |
| 飲食店営業 |
441 |
0 |
0 |
0 |
| 菓子製造業 |
434 |
0 |
0 |
0 |
| 乳処理業 |
2 |
0 |
0 |
0 |
| 特別牛乳さく取処理業 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 乳製品製造業 |
2 |
0 |
0 |
0 |
| 集乳業 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 魚介類販売業 |
259 |
0 |
0 |
0 |
| 魚介類せり売り業 |
1 |
0 |
0 |
0 |
| 魚肉ねり製品製造業 |
3 |
0 |
0 |
0 |
| 食品の冷凍または冷蔵業 |
16 |
0 |
0 |
0 |
| かん詰またはびん詰食品製造業 |
44 |
0 |
0 |
0 |
| 喫茶店営業 |
16 |
0 |
0 |
0 |
| あん類製造業 |
6 |
0 |
0 |
0 |
| アイスクリーム類製造業 |
11 |
0 |
0 |
0 |
| 乳類販売業 |
176 |
0 |
0 |
0 |
| 食肉処理業 |
13 |
0 |
0 |
0 |
| 食肉販売業 |
225 |
0 |
0 |
0 |
| 食肉製品製造業 |
10 |
0 |
0 |
0 |
| 乳酸菌飲料製造業 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 食用油脂製造業 |
4 |
0 |
0 |
0 |
| マーガリン又はショートニング製造業 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| みそ製造業 |
31 |
2 |
1 |
1 |
| 醤油製造業 |
6 |
0 |
0 |
0 |
| ソース類製造業 |
8 |
0 |
0 |
0 |
| 酒類製造業 |
12 |
0 |
0 |
0 |
| 豆腐製造業 |
27 |
0 |
0 |
0 |
| 納豆製造業 |
1 |
0 |
0 |
0 |
| めん類製造業 |
56 |
0 |
0 |
0 |
| そうざい製造業 |
146 |
0 |
0 |
0 |
| 添加物（規格あり）製造業 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 食品の放射線照射業 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 清涼飲料水製造業 |
18 |
0 |
0 |
0 |
| 氷雪製造業 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 氷雪販売業 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 小 計 |
1968 |
2 |
1 |
1 |
|
※4食品表示法違反
|
食品表示法に定められている必要な表示事項が表示されていない、など。 |
| ※5その他 |
食品衛生法第20条違反、健康増進法第31条第1項違反、など。 |
|
|
表4 食品衛生法上の許可を要しない営業施設の監視状況（食品表示）
| 業種名 |
調査・
監視指導
延施設数 |
違反発見
施設数 |
違反件数の内訳 |
食品表示法違反
（※4） |
その他（※5） |
| 給食施設 |
23 |
0 |
0 |
0 |
| 乳さく取業 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 食品製造業 |
243 |
2 |
1 |
1 |
| 野菜果物販売業 |
39 |
0 |
0 |
0 |
| そうざい販売業 |
62 |
0 |
0 |
0 |
| 菓子販売業 |
31 |
0 |
0 |
0 |
| 食品販売業 |
190 |
0 |
0 |
0 |
| 添加物(規格なし)の製造業 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 添加物の販売業 |
14 |
0 |
0 |
0 |
| 氷雪採取業 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 小 計 |
602 |
2 |
1 |
1 |
食品の収去検査（表５）
食品衛生法に基づき、製造施設、販売店から収去した国産品延べ620検体（放射性物質の検査を含む）、輸入品延べ39検体の計659検体について、検査を実施しました。
また、食品表示法に基づき、製造施設、販売店から収去した国産品延べ25検体、輸入品延べ10検体の計35検体について、検査を実施しました。 |
|
|
その結果、違反の認められた食品はありませんでした。 |
|
表5 食品の収去検査結果（延べ数）
| 業種名 |
食品衛生法に基づく収去 |
食品表示法に基づく収去 |
| 国産品 |
輸入品 |
違反件数 |
国産品 |
輸入品 |
違反件数 |
| 魚介類 |
133 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 魚介類加工品
|
14 |
0 |
0 |
3 |
0 |
0 |
| 食肉
|
143 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 食肉製品及び食肉加工品 |
5 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 卵及びその加工品 |
6 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 乳 |
9 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 乳製品及び乳類加工品 |
10 |
10 |
0 |
1 |
0 |
0 |
| アイスクリーム類・氷菓 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 穀類 |
4 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| めん類 |
2 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| もち |
1 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 菓子類 |
15 |
10 |
0 |
6 |
5 |
0 |
| 上記以外の穀類加工品 |
5 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 生鮮野菜及び果物 |
163 |
9 |
0 |
0 |
5 |
0 |
| 野菜果物乾燥品及び加工品 |
1 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 豆腐及びその加工品 |
7 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 漬物 |
20 |
0 |
0 |
14 |
0 |
0 |
| 上記以外の野菜・果物の加工品 |
12 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| そうざい及びその半製品 |
14 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 弁当 |
5 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 冷凍食品 |
23 |
10 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| かん詰・びん詰め食品 |
7 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 清涼飲料水 |
8 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 酒精飲料 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 氷雪 |
3 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 水 |
4 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 調味料 |
1 |
0 |
0 |
1 |
0 |
0 |
| その他の食品 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 添加物及びその製剤 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 器具及び容器包装 |
5 |
0 |
0 |
- |
- |
0 |
| おもちゃ |
0 |
0 |
0 |
- |
- |
0 |
| 小 計 |
620 |
39 |
0 |
25 |
10 |
0 |
|
| |
|
|
お問い合わせ先
| 〒950-8570新潟市中央区新光町4番地1 |
| 新潟県福祉保健部生活衛生課（食の安全・安心推進係） |
| 電話：025-280-5205FAX：025-284-6757 |
|
|
