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年末食品等一斉取締りについて

平成24年度年末食品等一斉取締り

平成24年度年末食品等一斉取締り実施結果について

県では、年末における食中毒等予防対策として、監視指導計画に基づき、食品関係営業施設への監視指導や表示の点検、食品等の検査を実施しています。
平成24年11月1日から12月31日までの間を年末食品等一斉取締期間として、地域振興局健康福祉(環境)部が監視指導や収去検査(※1)を実施しました。
※1収去検査
食品衛生法28条に基づき、食品衛生監視員が無償で製造施設や販売施設から食品等を採取し、検査を実施することです。検査結果は、採取した施設に通知されます。
県では、この一斉監視期間終了後も、監視指導計画に基づく監視指導を実施し、安全・安心な食生活を確保するための環境づくりに努めてまいります。

実施結果については、以下のとおりです。(新潟市分は含まれておりません。)

実施内容
(1) 施設に対する監視指導 … 表1表2表3
(2) 食品の収去検査 … 表4
実施機関
(1) 監視指導
地域振興局健康福祉(環境)部
(2) 収去検査
新発田、長岡、南魚沼、上越、佐渡地域振興局健康福祉環境部

施設に対する監視指導(表1・表2)

飲食店、製造業、販売店、集団給食施設等の5,237施設(延べ施設数。以下、同じ)について食品衛生に関する監視指導を行いました。
また、表示に関して飲食店、製造業、販売店等の3,044施設について監視指導を行いました。
(今回の報告から表示に関する監視指導を別立てにして、お知らせします。)
違反施設数は18施設で、違反率は0.3パーセントでした。
表示に関する違反施設数は0施設で、違反率は0パーセントでした。
違反施設に対する処分・措置
  • 食中毒を起こした施設に対しては営業停止処分を行い、軽微な違反施設に対しては、始末書の徴収・口頭説諭などにより改善指導などの措置を行いました。
  • なお、行政処分の実施については、食品衛生法に基づく違反者の公表基準に基づき別途ホームページで公表を行いました。(食品違反者等の公表・公表基準はこちら

表1 食品衛生法第52条に基づく許可を要する営業施設の監視状況(食品衛生)
業種名 調査・
監視指導
延施設数
違反発見
施設数
違反件数の内訳
施設基準
違反
(※2)
管理運営
基準違反
(※3)
その他
飲食店営業 2481 13 5 8 0
菓子製造業 790 2 0 1 1
乳処理業 9 0 0 0 0
特別牛乳さく取処理業  0 0 0 0 0
乳製品製造業 10 0 0 0 0
集乳業 0 0 0 0 0
魚介類販売業 555 0 0 0 0
魚介類せり売り業 3 0 0 0 0
魚肉ねり製品製造業 8 0 0 0 0
食品の冷凍または冷蔵業 27 0 0 0 0
かん詰またはびん詰食品製造業 37 0 0 0 0
喫茶店営業 167 0 0 0 0
あん類製造業 9 0 0 0 0
アイスクリーム類製造業 25 0 0 0 0
乳類販売業 653 0 0 0 0
食肉処理業 27 0 0 0 0
食肉販売業 70 2 0 2 0
食肉製品製造業 17 0 0 0 0
乳酸菌飲料製造業 2 0 0 0 0
食用油脂製造業 6 0 0 0 0
みそ製造業 41 0 0 0 0
醤油製造業 11 0 0 0 0
ソース類製造業 6 0 0 0 0
酒類製造業 16 0 0 0 0
豆腐製造業 57 0 0 0 0
納豆製造業 4 0 0 0 0
めん類製造業 34 1 0 1 0
そうざい製造業 144 0 0 0 0
添加物(規格あり)製造業 1 0 0 0 0
清涼飲料水製造業 21 0 0 0 0
氷雪製造業 0 0 0 0 0
氷雪販売業 6 0 0 0 0
小  計 5237 18 5 12 1
※2施設基準違反
条例等で定められた施設基準に違反したもの。具体的な例として、必要な区画が取り払われている、手洗い蛇口から水が出ない、など。
※3管理運営基準違反
条例等で定められた管理運営基準に違反したもの。具体的な例として、施設が清潔に保たれていない、など。

表2 食品衛生法第52条に基づく許可を要する営業施設の監視状況(食品表示)
業種名 調査・
監視指導
延施設数
違反発見
施設数
違反件数の内訳
食品衛生法 健康増進法
飲食店営業 1352 0  0  0
菓子製造業 381 0  0  0
乳処理業 6 0  0  0
特別牛乳さく取処理業  0 0  0  0
乳製品製造業 6 0  0  0
集乳業 0 0  0  0
魚介類販売業 302 0  0  0
魚介類せり売り業 1 0  0  0
魚肉ねり製品製造業 6 0  0  0
食品の冷凍または冷蔵業 14 0  0  0
かん詰またはびん詰食品製造業 29 0  0  0
喫茶店営業 65 0  0  0
あん類製造業 5 0  0  0
アイスクリーム類製造業 22 0  0  0
乳類販売業 337 0  0  0
食肉処理業 22 0  0  0
食肉販売業 234 0  0  0
食肉製品製造業 12 0  0  0
乳酸菌飲料製造業 1 0  0  0
食用油脂製造業  4 0  0  0
みそ製造業 33 0  0  0
醤油製造業 6 0  0  0
ソース類製造業  5 0  0  0
酒類製造業 11 0  0  0
豆腐製造業 42 0  0  0
納豆製造業 4 0  0  0
めん類製造業 29 0    0  0
そうざい製造業 103 0  0  0
添加物(規格あり)製造業 0 0  0  0
清涼飲料水製造業 12 0  0  0
氷雪製造業  0   0   0   0
氷雪販売業 0 0  0  0
小  計 3044 0  0  0
※4表示基準違反
食品衛生法に定められている必要な表示事項が表示されていない、など。




表3 食品衛生法上の許可を要しない営業施設の監視状況(食品衛生)
業種名 調査・
監視指導
延施設数
違反発見
施設数
違反件数の内訳
設備の
不良
食品の
取扱不良
その他
給食施設 98 0  0  0  0
食品製造業 332 2  0  2  0
野菜果物販売業 242 0  0  0  0
そうざい販売業 210 0  0  0  0
菓子販売業 233 0  0  0  0
食品販売業 967 1  0  1  0
添加物(規格なし)の製造業  0 0   0   0   0
添加物の販売業 53 0  0  0  0
器具・容器包装、おもちゃの
製造業または販売業
33 0  0  0  0
小  計 2168 3  0  3  0
 

食品の収去検査(表4)

製造施設、販売店から収去した国産品延べ855検体、輸入品延べ29検体の計884検体について、検査を実施しました。
その結果、違反件数は1件でした。
参考:違反食品に対する処分・措置
食品違反者等の公表・公表基準はこちら
表3 食品の収去検査結果(延べ数)
業種名 国産品  輸入品 違反件数
魚介類 80 0 0
魚介類加工品 13 0 0
食肉 70 0 0
食肉製品及び食肉加工品  1 1 0
卵及びその加工品  13 0 0
  38 0 0
 乳製品及び乳類加工品 25 9 0
アイスクリーム類・氷菓 0 0 0
穀類  11 0 0
めん類 17 0 0
もち   0 0
菓子類 22 0 0
上記以外の穀類加工品  12 0 0
生鮮野菜及び果物 409 4 1
野菜果物乾燥品及び加工品 26 5 0
豆腐及びその加工品 12 0 0
 漬物 51 0 0
 上記以外の野菜・果物の加工品 0 0 0
そうざい及びその半製品 4 0 0
弁当 0 0 0
冷凍食品 16 7 0
 かん詰・びん詰め食品 0 0 0
清涼飲料水 5 0 0
 酒精飲料 8 0 0
 氷雪 0 0 0
0 0 0
 調味料 0 0 0
 その他の食品 17 0 0
 添加物及びその製剤 0 0 0
器具及び容器包装 2 3 0
 おもちゃ 0 0 0
小  計 855 29 1

お問い合わせ先

〒950-8570新潟市中央区新光町4番地1
新潟県福祉保健部生活衛生課(食の安全・安心推進係)
電話:025-280-5205FAX:025-284-6757
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