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┏┏┏ ♪いただきます！にいがた食の安全・安心通信♪ ┏┏┏
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＊＊＊ 今号の目次 ＊＊＊
■１ 食の安全・安心「注目」トピックス
・７月～９月は腸管出血性大腸菌食中毒予防強化期間です
■２ インフォなび
・山の日＆お盆ですね
■３ ホームページ厳選採れたて情報
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│１│ 食の安全・安心「注目」トピックス
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▽▲７月～９月は腸管出血性大腸菌食中毒予防強化期間です▲▽
全国の食中毒統計によると、腸管出血性大腸菌による食中毒は夏に最も多く
発生しています。そのため、新潟県では７月から９月までを「腸管出血性大腸菌
食中毒予防強化期間」と位置づけ、食品関連事業者や消費者の皆さんへ予防啓発を
行っています。
腸管出血性大腸菌は、加熱や消毒処理に弱いですが、少量の菌数でも感染、
発症する特徴があります。
感染すると、３日から８日間の潜伏期間ののち、下痢や腹痛などの胃腸炎症状を
引き起こし、激しい腹痛や血便を伴うこともあります。
新潟県内では、今年は腸管出血性大腸菌による食中毒は発生していませんが、
感染症と推定される腸管出血性大腸菌患者が発生しています。腸管出血性大腸菌に
よる食中毒の予防方法は、感染症対策にも有効ですので、ぜひ実践してください。
予防のポイント
・食品を加熱する際は、中心部まで十分に加熱する。（75℃で１分間以上の
加熱が目安）
・調理器具はしっかり洗浄、消毒したものを使用する。
・焼肉やバーベキューでは、生肉をつかむ箸やトングと食べる箸を区別する。
・野菜類は流水で十分に洗う。
・調理前や生肉を扱った後は、手をよく洗う。
・手洗いの際は、石けんで泡立てて、しっかりと流水で洗い流す。
腸管出血性大腸菌について詳しくはこちらから
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con02/con02_02/con02_02_06.html
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│２│ インフォなび
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【山の日＆お盆ですね】
明日は山の日ですね。「山に親しむ機会を得て、山の恩恵に感謝する」ための
祝日だそうです。新しい祝日なので、まだしっくりこない感じもしますが、
お休みが増えるのは有り難いことです。
明日からお盆休みに入る方や、帰省する方もいらっしゃると思います。かく
言う私も帰省予定で、バーベキューをする予定もあるので、トピックスにあった
食中毒予防のポイントを参考に、お肉を焼いたお箸のまま食べようとしている
人がいないかなど、目を光らせていたいと思います。
お休みの方は、日頃の疲れを癒やし、ゆっくりお過ごしください。
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│３│ ホームページ厳選採れたて情報
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新潟県ホームページ内に掲載された「食の安全・安心」情報について、
採れたての最新情報をずらりと取りそろえましたので、ご覧ください！
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■市場流通している農産物、加工食品、食肉、鶏卵、水産物、原乳の
放射性物質の検査結果について
（８月３日～８月９日の検査結果は、すべて基準値未満でした。）
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/topics/t110322.html
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