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┏┏┏ ♪いただきます！にいがた食の安全・安心通信♪ ┏┏┏
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◆第795号◆新潟県生活衛生課発行（令和５年９月14日発行）
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＊＊＊ 今号の目次 ＊＊＊
■１ インフォなび
・元祖エッグタルト
■２ ホームページ厳選採れたて情報
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│１│ インフォなび
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▽▲元祖エッグタルト▲▽
ポルトガルの首都リスボンに、友人と行ってきた時のことです。
私たちのお目当ては、世界遺産ジェロニモス修道院で生まれたとされる“パステル・
デ・ナタ”。ポルトガルの国民的お菓子です。このパステル・デ・ナタがマカオに伝わり、
のちにエッグタルトが誕生しました。
この“元祖エッグタルト”であるパステル・デ・ナタは、いわゆるエッグタルトの土台部分
がタルト生地ではなく、パイ生地で作られています。ポルトガル語で、パステルはパイの
総称、ナタはクリームです。
ポルトガルではパステル・デ・ナタはどこにでも売っていますが、ポルトガルで知らない
人がいないほど有名なお店に着くと、長蛇の列が…。やっとお店に入ると、ガラス越しに
職人さんたちがパステル・デ・ナタを作っている様子を間近でみることができます。
パイ生地にカスタードクリームを流し込み、一気に400℃のオーブンで焼き上げることで、
パイ生地とカスタードクリームの表面だけが加熱され、中はトロッと外はサクサクした食感
が楽しめます。私たちは、お店から出てすぐに焼きたてをほおばったのでした。
この味が忘れられず、もう一度リスボンまで行ってしまったのでした。
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│２│ ホームページ厳選採れたて情報
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新潟県ホームページ内に掲載された「食の安全・安心」情報について、
採れたての最新情報をずらりと取りそろえましたので、ご覧ください！
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http://www.fureaikan.net/syokuinfo/
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■９月１３日 輸入食品（冷凍食品）の細菌の検査結果
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con05/con05_04_50.html
■９月６日 輸入食品の食品添加物（指定外添加物）の検査結果
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con05/con05_04_52.html
■９月６日 岩かき及び海水の検査状況・自主規制の状況
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con03/con03_04/con03_04_01.html
■９月６日 生食用殻付き岩かきの貝毒モニタリング検査結果
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con03/con03_04/con03_04_R05.html
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