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┏┏┏ ♪いただきます！にいがた食の安全・安心通信♪ ┏┏┏
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◆第７４８号◆新潟県生活衛生課発行（令和４年８月２５日発行）
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＊＊＊ 今号の目次 ＊＊＊
■１ 食の安全・安心「注目」トピックス
・家庭でできる食中毒予防６つのポイント
■２ ホームページ厳選採れたて情報
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│１│ 食の安全・安心「注目」トピックス
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▽▲家庭でできる食中毒予防６つのポイント▲▽
暑い日が続いていますが、夏期は食中毒菌が増殖しやすい時期です。
厚生労働省では、「家庭でできる食中毒の予防の６つのポイント」として、
食品の購入から保存、調理などの各段階で注意すべき点を示しています。
このポイントを心がけ、食中毒の発生を防止しましょう。
＜「家庭でできる食中毒の予防の６つのポイント」の概要＞
１ 食品の購入
・肉汁や魚の水分が漏れないよう個々にビニール袋などで包む。
・生鮮食品など温度管理が必要な食品を購入したらすぐ帰る。
２ 家庭での保存
・要冷蔵食品は、持ち帰ったらすぐ冷蔵庫に入れる。
・冷蔵庫は詰めすぎない。（容量の７割程度に）
３ 下準備
・下準備前に手を洗う。
洗剤でこすり洗いして水で流すまでを２回繰り返す方法がより効果的です。
・生の肉や魚を切った後、洗わずにその包丁やまな板で、果物や野菜など
生で食べる食品を切らない。
（洗浄消毒後に使用するか、肉用・魚用・野菜用などと使い分けるとさらに安全）
４ 調理
・調理作業前に手を洗う。
ここでも２回繰り返す方法がより効果的です。
・加熱する食品は、中心部まで十分に加熱する。
５ 食事
・温かく食べる料理は常に温かく、冷やして食べる料理は常に冷たくしておきましょう。
（目安は、65℃以上もしくは10℃以下）
・調理後の食品を長時間室温に放置しない。
（例えば腸管出血性大腸菌O157は、室温でも約15分で二倍に増えます。）
６ 残った食品
・温め直すときも十分に加熱する。
・調理から時間が経ち過ぎていたら、思い切って捨てる。
厚生労働省「家庭でできる食中毒予防の６つのポイント」は、こちらからご覧になれます。
https://www.mhlw.go.jp/www1/houdou/0903/h0331-1.html
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│２│ ホームページ厳選採れたて情報
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新潟県ホームページ内に掲載された「食の安全・安心」情報について、
採れたての最新情報をずらりと取りそろえましたので、ご覧ください！
★★「にいがた食の安全インフォメーション」★★…からお届けします！
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/
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■８月24日岩かき及び海水の検査状況・自主規制の状況
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con03/con03_04/con03_04_01.html
■８月19日食品中のアレルゲンの検査結果
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con03/con03_05/con03_05_01_r04.html
■８月16日生食用殻付き岩かきの貝毒モニタリング検査結果
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con03/con03_04/con03_04_R04.html
■８月８日店頭掲示板を更新しました（No.236「新潟県食の安全・安心クイズ
第７弾：家庭で実践！食中毒予防）
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/06info/jyouhou/pdf/236.pdf
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