消費者のみなさんへ

　◎　国内において、これまで鶏肉、鶏卵を食べたことで、鳥インフルエンザウイルスがヒトに感染したことはありません。
　
　◎　鳥インフルエンザウイルスは、通常の加熱調理（75度で1分間以上）で死滅します。

　　　　⇒「鳥インフルエンザに関するQ&A」はこちら（厚生労働省ホームページへリンク）


　 新潟県ホームページ

	鳥インフルエンザに関する情報（新潟県ホームページへリンク）
	野鳥に関する鳥インフルエンザについて（「環境にいがた」ホームページへリンク）
食品営業者のみなさんへ 　◎　食品営業者のみなさんに正しい知識を持っていただくため、チラシを作成しました。 　　　　 　　　　⇒「鳥インフルエンザについて」（PDF：108KB）

鶏肉・鶏卵の安全性について（食品安全委員会の考え方）

鶏肉・鶏卵は『安全』と考えます。
我が国の現状においては、以下の理由から、鶏肉や鶏卵を食べることにより、鳥インフルエンザ（ウイルス）がヒトに感染する可能性はないと考えています。
・ウイルスがヒトの細胞に入り込むための受容体は、鳥の受容体とは異なること。
・ウイルスは酸に弱く、胃酸で不活化されると考えられること。

　 食品安全委員会ホームページ

	鳥インフルエンザについて
	鳥インフルエンザ発生に関する食品安全委員会委員長談話
	［PDF］「鶏肉・鶏卵の安全性に関する食品安全委員会の考え方」

●鶏肉・鶏卵は、安全のための措置が講じられています。
鶏肉		国産の鶏肉は、食鳥処理場で、通常、約60℃のもとで脱羽され、 最終的に次亜塩素酸ナトリウムを含む冷水で洗浄されています。
鶏卵		国産の鶏卵は、卵選別包装施設（GPセンター）で、通常、厚生労働省の定める 「衛生管理要領」に基づき、次亜塩素酸ナトリウムなどの殺菌剤で洗卵されています。

鳥インフルエンザに関する情報はこちら

鳥インフルエンザなどに関する様々な情報を掲載したホームページへのリンク集です。

国機関ホームページ

	食品安全委員会 ： 鳥インフルエンザについて
	農林水産省 ： 鳥インフルエンザに関する情報
	厚生労働省 ： 鳥インフルエンザに関する情報（関連情報）
	高病原性鳥インフルエンザ（国立感染症研究所感染症情報センター）
	高病原性鳥インフルエンザ関連情報（国立研究開発法人 農業・食品産業技術総合研究機構）
	鶏肉輸入停止、動物を伴う海外旅行に関する情報（動物検疫所）

お問い合わせ

〒950-8570新潟市中央区新光町4番地1
新潟県福祉保健部生活衛生課（食の安全・安心推進係、動物愛護・衛生係）
電話：025-280-5205、025-280-5206