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┏┏┏ ♪いただきます！にいがた食の安全・安心通信♪ ┏┏┏
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◆第５５１号◆新潟県生活衛生課発行（平成30年８月23日発行）◆
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＊＊＊ 今号の目次 ＊＊＊
■１ インフォなび
・見た目と匂い
■２ ホームページ厳選採れたて情報
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│１│ インフォなび
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【見た目と匂い】
お盆を過ぎ、ようやく朝晩過ごしやすい気候になってきたと思っていた
ら、また気温が高い日が続きますね。某メーカーのアイスは、猛暑の影響で
販売休止になったとか‥･。
先日、係内でかき氷の話になりました。
イベントやお祭りでよく見かける、赤や緑、青など色とりどりのシロップが
夏を感じさせてくれる、あのかき氷の話です。
赤いシロップはイチゴ味を想像する方が多いと思いますが、あの赤いシロッ
プには、果物のいちごは入っていないんですって！緑のシロップも同様、メロ
ン味ですが、メロンは入っていないんですって！
私には結構衝撃の事実でしたが、意外と知られている話ですか？
さっそく、家に置いてある赤いシロップを見てみたら、「氷みつ（イチゴ）」
と書いてありましたが、原材料には果物のいちごは入っていませんでした。
そうなると、イチゴ味の正体が気になりますよね。それは色と香料だそうで
す。あるサイトでは、「見た目」と「匂い」により、脳が錯覚を引き起こして
いるとのことで、いちごのイメージの赤色と、香料によるいちごの匂いにより、
自然とイチゴ味と認識してしまっているようです。
以前、家族で訪れた先に、シロップかけ放題というかき氷屋さんがありまし
た。子どもと「レインボーかき氷を作ろう！」といろいろなシロップを贅沢に
かけたのですが、出来上がったかき氷は、それはそれは想像とは真逆の、濁っ
たかき氷でした。コーラとぶどうがすべてを支配し、まさに、見た目と匂いが
味に及ぼす影響の大きさを実感しました。
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│２│ ホームページ厳選採れたて情報
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新潟県ホームページ内に掲載された「食の安全・安心」情報について、
採れたての最新情報をずらりと取りそろえましたので、ご覧ください！
★★「にいがた食の安全インフォメーション」★★…からお届けします！
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/
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■生食用岩かきの採取が始まっています。
岩かきに関する検査結果をホームページで公表しています。
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con03/con03_04/con03_04_01.html
■市場流通している農産物、加工食品、食肉、鶏卵、水産物の放射性物質
の検査結果について
（８月16日～８月22日の検査結果は、すべて基準値未満でした。）
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/topics/t110322.html
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