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┏┏┏ ♪いただきます！にいがた食の安全・安心通信♪ ┏┏┏
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◆第５３５号◆新潟県生活衛生課発行（平成30年４月26日発行）◆
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＊＊＊ 今号の目次 ＊＊＊
■１ 食の安全・安心「注目」トピックス
・４～６月はカンピロバクター食中毒の予防強化期間です
■２ インフォなび
・大人の特別感
■３ ホームページ厳選採れたて情報
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│１│ 食の安全・安心「注目」トピックス
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▽▲４～６月はカンピロバクター食中毒の予防強化期間です▲▽
カンピロバクターは、鶏や牛などの腸の中で生息している食中毒菌の一種です。
食肉はカンピロバクターに汚染されていることがあり、生又は加熱不十分の肉
を食べると、１～７日間後に下痢、腹痛、発熱等の症状を起こすことがあります。
食肉以外にも未殺菌の湧水などに注意が必要です。昨年５月に、県内で、山の
湧水を殺菌せずに飲んだことにより、43人が発症する食中毒が発生しています。
＜カンピロバクター食中毒の予防ポイント＞
◎ お肉の予防ポイント
（１）生や生に近い状態の加熱不十分な肉料理を避け、中心部までしっかり火
を通す。
（２）生肉と調理後の肉料理を扱う器具（箸、トングなど）を別に用意する。
（３）食肉を扱った後は十分に手を洗う。
（４）食肉に触れた調理器具等は使用後洗浄・殺菌を行う。
◎ お水の予防ポイント
（１）水道が普及している地域では、水道水を飲用する。
（２）家庭で井戸水を飲用する場合は、滅菌器を設置するか、十分に煮沸して
から飲用する（未殺菌の水を飲用しない）。
カンピロバクターの特徴や県内の発生状況等については、こちらから御覧になれます。
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con02/con02_02/con02_02_02.html
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│２│ インフォなび
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【大人の特別感】
大空をこいのぼりが気持ちよく泳いでいますね。みなさんは端午の節句にかしわ餅
を食べますか。かしわの葉の役割は香りづけと言われていますが、実は抗菌作用もあ
るようで、昔の人の知恵だそうですよ。
先週、息子が通うこども園の親子遠足があり、手作りのお弁当に市販の抗菌シート
を乗せて持参したのですが、それをかしわの葉で代用したら、なんだか特別な感じが
しますよね。ただ、子どもには全く伝わらない特別感だと思いますが･･･。
来週の木曜日は憲法記念日のため、配信はお休みです。田植えという大仕事の方も
いらっしゃると思いますが、充実したゴールデンウィークをお過ごしください！
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│３│ ホームページ厳選採れたて情報
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新潟県ホームページ内に掲載された「食の安全・安心」情報について、
採れたての最新情報をずらりと取りそろえましたので、ご覧ください！
★★「にいがた食の安全インフォメーション」★★…からお届けします！
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/
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■市場流通している農産物、加工食品、食肉、鶏卵、水産物の放射性物質
の検査結果について
（４月19日～４月25日の検査結果は、すべて基準値未満でした。）
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/topics/t110322.html
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