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┏┏┏ ♪いただきます！にいがた食の安全・安心通信♪ ┏┏┏
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◆第７２８号◆新潟県生活衛生課発行（令和４年３月24日発行）
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＊＊＊ 今号の目次 ＊＊＊
■１ インフォなび
・我が家の重鎮
■２ ホームページ厳選採れたて情報
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│１│ インフォなび
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▽▲我が家の重鎮▲▽
我が家には、年に数回しか出番のない鍋がある。直径40センチ近くあろうか。
我が家で一番の大鍋である。母の代からなので、多分、30年位は使っているかも
しれない。場所を取るし、普段は全く使わないので棚の一番上が定位置。ちょっ
と邪魔なのだが、でも無いと困る大事な大鍋様だ。
この大鍋の出番は冬と春。冬はカニの塩茹で、春はたけのこのアク抜き。
茹でたけのこは年中手に入るけれど、やっぱりこの季節は生を自分で茹でて食べ
たいと思う。旬のものをいただく。中でも、私にとって初物は最高の贅沢だ。
たけのこが浸るくらいの水に米ぬかと鷹の爪を入れて火をつける。大きめのた
けのこでも全然平気！と受け止めてくれる大鍋が頼もしい。
たけのこが茹だるにつれ、いい香りが台所に広がる。たけのこの青臭さが消え
てきたら竹串で刺して茹であがりをチェック。茹であがったらそのまま冷まし、
冷めたところで皮をむく。数枚ずつ一気にむいていくと、中からきれいなクリー
ム色のつやつやしたたけのこが顔を出す。ここから料理の本番だ。
根元の堅い所は小さめに切って炊き込みご飯の具に。真ん中あたりはお味噌汁
の具にしたり、天ぷらや若竹煮、フキと身欠きニシンとの煮物。一番上の柔らか
い所は、茹でた菜の花とお浸しにしようか、それともキムチサラダに入れてもい
いな･･･。献立を考えるのも楽しみのひとつだが、これも大鍋様がいてくれるおか
げである。
さあ、大鍋様！ 春の出番がいよいよ始まるよ。
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│２│ ホームページ厳選採れたて情報
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新潟県ホームページ内に掲載された「食の安全・安心」情報について、
採れたての最新情報をずらりと取りそろえましたので、ご覧ください！
★★「にいがた食の安全インフォメーション」★★…からお届けします！
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/
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■３月22日ノロウイルス情報（第10号）を掲載しました
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con02/con02_02/con02_02_05_01.html
■３月20日食品衛生法違反者の公表を行いました
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con08/con08.html
■３月20日ノロウイルスによる食中毒が発生しました
https://www.pref.niigata.lg.jp/sec/seikatueisei/20220320.html
■３月14日店頭掲示板を更新しました（No.228「食の安全・安心クイズ
第4弾：キケン発見！毒草編」）
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/06info/jyouhou/pdf/228.pdf
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