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┏┏┏ ♪いただきます！にいがた食の安全・安心通信♪ ┏┏┏
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◆第６９６号◆新潟県生活衛生課発行（令和３年７月２９日発行）◆
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＊＊＊ 今号の目次 ＊＊＊
■１ 食の安全・安心「注目」トピックス
・上手な手洗い！
■２ ホームページ厳選採れたて情報
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│１│ 食の安全・安心「注目」トピックス
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▽▲上手な手洗い！▲▽
食中毒の予防には、手洗いが大切です。
県では食品営業施設で行われている「正しい手洗い手順」として、ノロウイルス
等の食中毒予防に効果的な『二度洗い』を推奨しています。
ぜひ、実践してみてください。
＜『二度洗い』の方法＞
「手洗い石けんをつけて、泡立て、10秒程度もみ洗いした後に、15秒流水ですす
ぐ」ことを２度繰り返します。
＜手洗いの効果の比較＞
手洗い方法の違いによるウイルス除去効果を比較した実験で、『二度洗い』が
最も効果的であったとの結果が報告されています。
実験１ 流水で15秒手洗い ⇒ ウイルスは100分の１に減少
実験２ ハンドソープで60秒もみ洗い後、流水すすぎ15秒 ⇒ ウイルスは10万分
の１ に減少
実験３ 『二度洗い』 ⇒ ウイルスは100万分の１に減少【この中で最も効果的】
＜アンケート結果＞
県が令和２年度に、新潟県民を対象に「手の洗い方として心がけていること」を
アンケート調査したところ、『二度洗い』が十分に知られていないことがわかりま
した。
順位 内容 選択割合（重複可）
１位 石けんを使う 80.0％
２位 消毒用アルコールを併用 38.5％
３位 ペーパータオルを使う 18.5％
４位 水洗いのみ 17.0％
５位 タオルを共用しない 11.6％
６位 二度洗い 7.3％
県では、食中毒予防に有効な『二度洗い』を行ってもらえるよう、今後も
パンフレットや講習会などでの周知活動を行っていきます。
『二度洗い』による上手な手洗いを写真付きで紹介したパンフレット
「防ごう!!ノロウイルス食中毒」は、こちらからご覧になれます。
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/topics/t06220_PDF/05_1_noro-japan(H28.12).pdf
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│２│ ホームページ厳選採れたて情報
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新潟県ホームページ内に掲載された「食の安全・安心」情報について、
採れたての最新情報をずらりと取りそろえましたので、ご覧ください！
★★「にいがた食の安全インフォメーション」★★…からお届けします！
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/
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■７月28日店頭掲示板を更新しました（No.213「夏場のお弁当 傷みにくい作り方の
ポイント」）
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/06info/jyouhou/pdf/213.pdf
■７月28日食品中のアレルゲンの検査結果
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con03/con03_05/con03_05_01_r03.html
■７月21日岩かき及び海水の検査状況・自主規制の状況
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con03/con03_04/con03_04_01.html
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