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◆第６８６号◆新潟県生活衛生課発行（令和３年５月１３日発行）◆
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＊＊＊ 今号の目次 ＊＊＊
■１ 食の安全・安心「注目」トピックス
・食品衛生法が改正されました（ＨＡＣＣＰに沿った衛生管理の制度化）
■２ ホームページ厳選採れたて情報
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│１│ 食の安全・安心「注目」トピックス
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▽▲食品衛生法が改正されました（ＨＡＣＣＰに沿った衛生管理の制度化）▲▽
国では、食を取り巻く環境の変化や国際化などに対応して食品の安全を確保する
ため、平成30年に食品衛生法を改正しました。
この度、改正に関する周知や経過措置期間が終了して、令和３年６月１日から完全
施行されることとなります。（施行：法令の効力を現実に発生させること）
本号では、完全施行される内容のうち「ＨＡＣＣＰ（ハサップ）に沿った衛生管理
の制度化」について、取り上げます。
○ ＨＡＣＣＰとは
「HACCP」とは、安全性の高い食品を消費者に提供するために、原材料の入荷から、
製造、出荷までの各工程において衛生管理をチェックする管理方式です。
世界各国で導入が進められています。
○ 事業者に求められる衛生管理
６月１日から、原則として全ての食品等事業者にHACCPに沿った衛生管理の実施が
求められます。
大規模な食品工場だけでなく、飲食店やコンビニエンスストア等においてもHACCPの
考え方を取り入れた衛生管理計画を作り、記録の保存を行います。
○ 県の取組
県では、食品事業者の規模や業種に応じて講習会を開催するとともに、食品関係団
体と連携しながら、監視により実施状況の確認を行い、必要に応じて適切な助言や指
導を行います。
厚生労働省作成のHACCPに関する消費者向けリーフレットは、こちらから御覧に
なれます（PDFが表示されます）。
https://www.mhlw.go.jp/file/06-Seisakujouhou-11130500-Shokuhinanzenbu/HACCP_shohisha_20160438.pdf
令和３年度新潟県食品衛生監視指導計画（概要版）は、こちらから御覧いただけ
ます（PDFが表示されます）。
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con03/con03_03/pdf/r3shidokeikaku_gaiyo.pdf
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│２│ ホームページ厳選採れたて情報
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新潟県ホームページ内に掲載された「食の安全・安心」情報について、
採れたての最新情報をずらりと取りそろえましたので、ご覧ください！
★★「にいがた食の安全インフォメーション」★★…からお届けします！
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/
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■３月31日店頭掲示板を更新しました。（No.208「有毒植物による食中毒に注意しま
しょう！」）
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/06info/jyouhou/pdf/208.pdf
■３月29日令和３年度新潟県食品衛生監視指導計画を策定しました。
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con03/con03_03/con03_03_02.html
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