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┏┏┏ ♪いただきます！にいがた食の安全・安心通信♪ ┏┏┏
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◆第６８４号◆新潟県生活衛生課発行（令和３年４月２９日発行）◆
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＊＊＊ 今号の目次 ＊＊＊
■１ 食の安全・安心「注目」トピックス
・有毒な皮の一部が残存した恐れのある身欠き(みがき)フグが販売されました
■２ ホームページ厳選採れたて情報
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│１│ 食の安全・安心「注目」トピックス
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▽▲有毒な皮の一部が残存した恐れのある身欠きフグが販売されました▲▽
４月19日から20日にかけて、上越市内の食料品店で、有毒な皮の一部が残存した恐れ
のある身欠きフグ（頭、内蔵、皮などを除去したマフグ）が販売されたことから、県では
購入者に対し、決して食べないよう呼びかけました。
フグは、テトロドトキシンという強い毒を持った魚であるため、肝臓など有毒な部位を
取り除かず一般の人に販売することは食品衛生法で禁止されています。
また、フグには様々な言い伝えがありますが、以下はすべて誤った内容ですので、
信じてはいけません。
・小さいフグは食べても大丈夫
・よく水洗いすれば毒抜きができる
・舌にのせて、しびれなければ大丈夫
・養殖フグなら肝臓まで食べられる
・フグ毒にあたらない体質がある
フグは魚種によって、筋肉・皮・精巣など有毒部位が異なることもあり、釣ったフグや、
人からもらった未処理のフグを自分で調理して食べることは大変危険ですので、やめ
ましょう。
なお新潟県内で丸物のフグを調理して販売する場合は、「新潟県フグ中毒の防止に
関する要綱」に基づき、除毒処理施設の届出やフグ取扱衛生責任者の設置が義務づ
けられています。
県ホームページ「有毒な皮の一部が残存した恐れのある身欠きフグが販売されました」
のURLは以下のとおりです。
https://www.pref.niigata.lg.jp/sec/seikatueisei/20210421fugu.html
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│２│ ホームページ厳選採れたて情報
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新潟県ホームページ内に掲載された「食の安全・安心」情報について、
採れたての最新情報をずらりと取りそろえましたので、ご覧ください！
★★「にいがた食の安全インフォメーション」★★…からお届けします！
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/
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■４月21日食品回収情報を更新しました（有毒な皮の一部が残存した恐れのある身欠
きフグ）
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/topics/jisyukaisyu.html
■４月21日有害な皮の一部が残存した恐れのある身欠きフグについて注意を呼びかけ
ています
https://www.pref.niigata.lg.jp/sec/seikatueisei/20210421fugu.html
■３月31日店頭掲示板を更新しました。（No.208「有毒植物による食中毒に注意しま
しょう！」）
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/06info/jyouhou/pdf/208.pdf
■３月29日令和３年度新潟県食品衛生監視指導計画を策定しました。
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con03/con03_03/con03_03_02.html
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