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┏┏┏ ♪いただきます！にいがた食の安全・安心通信♪ ┏┏┏
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◆第５９４号◆新潟県生活衛生課発行（令和元年7月11日発行）◆
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＊＊＊ 今号の目次 ＊＊＊
■１ インフォなび
・「腸炎ビブリオ情報」をホームページ上に掲載しています
■２ ホームページ厳選採れたて情報
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│１│ インフォなび
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▽▲「腸炎ビブリオ情報」をホームページ上に掲載しています▲▽
腸炎ビブリオは、主に沿岸の海水中に生息している食中毒菌で、海水温が20℃以上
になると増殖が活発になり、発育条件が良ければ３～４時間で菌数が100万倍になりま
す。海産魚介類にはこの菌が付着していることがあるため、刺身などを原因として激し
い腹痛と下痢を伴う食中毒を起こすことがあります。
◆県では腸炎ビブリオの検査をしています◆
夏期の食中毒予防の参考とするため、６月下旬から９月上旬にかけて、県内で水揚
げされたアジや、海水・海底の泥について腸炎ビブリオの数と毒素を産生する遺伝
子を検査しています。結果は「腸炎ビブリオ情報」としてホームページ上に掲載し
ており、７月１日に掲載した第１号の検査結果では、アジ、海水、海底の泥から腸
炎ビブリオが見つかったものの、毒素を産生する遺伝子は見つかりませんでした。
しかしこれからの時期は海水温が上昇し、腸炎ビブリオの増加が予想されますので
注意が必要です。
◆腸炎ビブリオ食中毒の予防ポイント◆
○魚介類は新鮮なものでも水道水でよく洗う（腸炎ビブリオは真水に弱いため）
○刺身などは、食べる直前まで冷蔵庫に保管する
○焼き魚、煮魚等で加熱して食べる場合は、中心部まで十分に加熱する
○魚の調理に使った包丁・まな板等は、洗剤で洗った後しっかり乾燥させる
「腸炎ビブリオ情報」はこちら
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/01consumer/con02/con02_02/con02_02_01_01.html
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│２│ ホームページ厳選採れたて情報
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新潟県ホームページ内に掲載された「食の安全・安心」情報について、
採れたての最新情報をずらりと取りそろえましたので、ご覧ください！
★★「にいがた食の安全インフォメーション」★★…からお届けします！
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/
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■市場流通している農産物、加工食品、食肉、鶏卵、水産物の放射性物質
の検査結果について
（７月４日～７月10日の検査結果は、すべて基準値未満でした。）
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/topics/t110322.html
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