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いただきます!にいがた食の安全・安心通信

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第587号:令和元年5月23日発行
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┏┏┏  ♪いただきます!にいがた食の安全・安心通信♪   ┏┏┏
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◆第587号◆新潟県生活衛生課発行(令和元年5月23日発行)◆
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*** 今号の目次 ***

■1 食の安全・安心「注目」トピックス
・食物アレルギーの対策について

■2 ホームページ厳選採れたて情報

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│1│ 食の安全・安心「注目」トピックス
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 ▽▲食物アレルギーの対策について▲▽

<食物アレルギーとは>
 特定の物質(アレルゲン)が含まれる食品を食べることでアレルギー症状が出る
ことを言います。症状としては、かゆみ、じんましんが発生し、重篤な場合、血圧
低下によるショック状態に陥り、死に至ることもあります。

<加工食品の表示について>
 特定のアレルギー体質をもつ消費者の健康危害発生を防止するため、食品表示法
では、卵、乳、小麦、落花生、えび、そば、かにの7品目については、包装された
加工食品への表示が義務付けられています。このほか、大豆、りんご、さば、豚肉
など20品目についても、表示が推奨されています。食物アレルギーのある方は、食
品表示を見ることで避けることができます。

<事業者の皆様へ>
 食品表示を行う事業者は、食品表示法に基づいてアレルゲンの表示を適切に行う
必要があります。また、飲食店や旅館などで料理を提供する事業者は、以下の手順
での取り組みを行い、食物アレルギーによる健康危害発生を未然に防止しましょう。
 1.従事者全員が提供メニューにどのようなアレルゲンが含まれているかを把握する。
 2.お客様への情報提供として、どの料理に何のアレルゲンが含まれているかを
  メニュー表に記載する。
 3.お客様から注文や予約を受ける際、どの食物に対してアレルギーがあるのかを
  正確に聞き取る。


┌─┐
│2│ ホームページ厳選採れたて情報
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 新潟県ホームページ内に掲載された「食の安全・安心」情報について、
採れたての最新情報をずらりと取りそろえましたので、ご覧ください!

★★「にいがた食の安全インフォメーション」★★…からお届けします!
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/
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■市場流通している農産物、加工食品、食肉、鶏卵、水産物の放射性物質
の検査結果について
(5月16日~5月22日の検査結果は、すべて基準値未満でした。)
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/topics/t110322.html

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新潟県福祉保健部生活衛生課 食の安全・安心推進係 E-mail:ngt040250@pref.niigata.lg.jp
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