夏場の食中毒に注意しましょう

夏は行楽や帰省のシーズンでお刺身を食べたり、屋外でバーベキューをする機会が増えます。 　楽しい食事で食中毒にならないようにしましょう。 　ここでは、食中毒予防の３原則である 　「微生物をつけない」「微生物をやっつける」「微生物を増やさない」を 具体的な例を挙げて、ご紹介します。

微生物による食中毒を防ぐためには

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手を洗おう　　微生物をつけない
食中毒予防の基本は手洗いです。 　調理前や、お刺身や生肉、卵を触った後、トイレに行った後、食事前は手を洗いましょう。
「２回」 �A〜�Cを２回すると手洗いの効果がぐっと上がります。 泡を立てて、流水でしっかり流しましょう。
加熱しよう　微生物をやっつける
加熱する食品は、表面だけでなく、中心部までしっかりと加熱することが大切です。 　加熱を十分に行うことで、もし、食中毒菌がいたとしても殺菌することが出来ます。
「85℃、1分間」 中心部まで十分に加熱しましょう
しっかり冷やそう　微生物を増やさない
食材を冷蔵庫や冷凍庫で保管することは多くの食中毒菌の増殖を抑えることになります。 　食材等を気温の高い室温に長時間放置しないようにしましょう。
「7割」 冷蔵庫内は収容量を７割程度にすると、効率よく冷え、電気代も安くすみます
早く食べきろう　　　微生物を増やさない
多くの食中毒菌は放置することにより増殖しますので、調理後速やかに食べきりましょう。
「２時間（目安）」 調理後２時間を目安に食べきるように心掛けましょう
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